Trois bananes très mûres, un pot de fromage blanc et quelques ingrédients de placard : ce cake banane se prépare en moins de 15 minutes et offre un moelleux remarquable grâce à l’humidité naturelle du fruit. C’est une excellente façon d’utiliser des bananes noircies qui ne se mangent plus à la main.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 249 kcal/part
- 3 bananes très mûres
- 150 g de fromage blanc
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à cake.
- Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le fromage blanc, les œufs, le beurre fondu et la vanille ; mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.
- Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre). Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces et erreurs à éviter
- Plus les bananes sont mûres (peau noire), plus le cake sera sucré et parfumé — c’est là leur meilleure utilisation.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine : quelques grumeaux sont normaux et disparaissent à la cuisson.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium pour les 15 dernières minutes.
- Le fromage blanc peut être remplacé par du yaourt nature pour un résultat très proche.
Variantes
- Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir pour un cake banane-chocolat.
- Incorporez 40 g de noix concassées pour une version plus rustique.
- Remplacez 50 g de farine par 50 g de son d’avoine pour plus de fibres.
- Sans beurre : remplacez-le par 50 g de compote de pomme nature.
Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre ?
Oui. Avec des bananes très mûres, 70-80 g de sucre suffisent. Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre par un édulcorant.
Le cake est collant au milieu après cuisson, que faire ?
Prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes en couvrant le dessus. Chaque four est différent — la pointe de couteau reste le test le plus fiable.
Peut-on le congeler ?
Oui, tranchez-le et congelez les tranches individuellement. Décongelez à température ambiante ou 1 minute au micro-ondes.
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