Ces ailes de poulet au curry cuites au four sont croustillantes, juteuses et bien épicées — sans friture. La marinade au curry, paprika, ail et gingembre parfume la chair en profondeur. Cuisson 30 minutes au four + 5 minutes de grillage final : un résultat digne d’un apéritif dinatoire ou d’un plat convivial.
Ingrédients
Préparation 10 min · Cuisson 30 min · 4 personnes · 395 kcal/portion
- 1 kg d’ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les ailes de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans un grand bol, mélangez toutes les épices avec l’huile d’olive et le jus de citron pour former une pâte. Enrobez chaque aile uniformément.
- Disposez sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Passez sous le gril 3 à 5 minutes pour une finition croustillante et caramélisée. Servez avec des quartiers de citron.
Le secret des ailes croustillantes
Deux règles : ailes bien séchées (le papier absorbant est indispensable) et cuisson sur grille plutôt que directement sur la plaque — la chaleur circule tout autour des ailes. Le grillage final à 5 minutes est la touche qui fait la différence.
Avec quoi servir
Une sauce raïta (yaourt + concombre + menthe) refroidit agréablement les papilles. Du riz basmati et des naans pour un repas complet. Une salade de chou (coleslaw léger au yaourt) pour l’équilibre. Ces ailes accompagnent aussi une salade verte pour une entrée légère.
Questions fréquentes
Peut-on faire mariner les ailes la veille ? Oui, c’est même recommandé — la marinade pénètre mieux et les saveurs sont plus intenses. Couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures. Sortez 30 minutes avant de cuire.
L’air fryer peut-il remplacer le four ? Oui, 200 °C pendant 20 à 22 minutes en retournant à mi-cuisson. Le résultat est encore plus croustillant.
Quelle quantité prévoir par personne ? Comptez 4 à 5 ailes en entrée ou 8 à 10 en plat principal. 1 kg d’ailes (environ 12-16 pièces selon la taille) nourrit bien 4 personnes en entrée.
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