Cette tarte d’été aux courgettes, saumon et ricotta est un plat savoureux et élégant : une pâte brisée garnie de rondelles de courgettes, morceaux de saumon, et d’une crème onctueuse à base de ricotta, œufs et crème fraîche. Simple à préparer en 15 minutes, elle cuit 45 minutes au four pour un résultat doré et parfumé, idéal pour un repas estival.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 575 kcal/portion
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes moyennes en rondelles fines
- 200 g de saumon frais ou fumé
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- quelques brins de ciboulette
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver et couper les courgettes en rondelles fines. Couper le saumon frais en petits morceaux (ou déchirer le saumon fumé).
- Dans un bol, mélanger la ricotta, les œufs et la crème fraîche. Assaisonner de sel et poivre.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Disposer les rondelles de courgettes et les morceaux de saumon sur la pâte. Verser le mélange ricotta dessus.
- Enfourner 45 minutes jusqu’à dorure et prise de la garniture. Laisser reposer quelques minutes. Garnir de ciboulette. Servir chaud ou tiède.
Conseils et variantes
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau, faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse avant de les disposer sur la tarte. Remplacez la ricotta par du fromage frais ou de la brousse pour une texture légèrement différente.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon en conserve ?
Oui, du saumon au naturel en boîte bien égoutté fonctionne. La texture sera légèrement différente mais le goût reste bon.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La surface doit être dorée et la garniture prise (ne bouge plus lorsqu’on secoue légèrement le moule). Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
Cette tarte se prépare-t-elle à l’avance ?
Oui, elle est délicieuse tiède ou à température ambiante. Préparez-la le matin pour le midi ou la veille pour le lendemain. Réchauffez à 160 °C si souhaité.
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