Un flan de courgettes et jambon : plus doux et plus fondant qu’une quiche, sans fromage sur le dessus. L’appareil est souple et tremblotant à la sortie du four, il se raffermi en refroidissant. Très léger (moins de 120 kcal la part), idéal chaud comme froid.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 115 kcal/portion
- 3 courgettes
- 120 g de jambon blanc en dés
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 1 c.à.s de Maïzena
- Ciboulette, basilic
- Sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à cake ou un moule à manqué.
- Râpez les courgettes. Salez et laissez dégorger 15 min. Essorez très bien entre vos mains.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc, le lait et la Maïzena. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les herbes.
- Incorporez les courgettes essorées et le jambon à l’appareil.
- Versez dans le moule. Placez le moule dans un bain-marie (grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur).
- Enfournez 30 à 35 min, jusqu’à ce que le flan soit ferme au centre.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler.
Flan vs quiche : la différence
- La quiche a une croûte (parfois), plus d’œufs proportionnellement, texture ferme.
- Le flan : pas de croûte, cuit au bain-marie, texture plus souple et tremblotante.
- Le bain-marie empêche la surchauffe et donne la texture crémeuse caractéristique du flan.
Variantes
- Avec du saumon fumé : remplacez le jambon par 80 g de saumon fumé en lamelles.
- Avec du pesto : incorporez 1 c.à.s de pesto basilic dans l’appareil.
- Flan thon-tomates : remplacez le jambon par du thon égoutté + 1 tomate en dés épongée.
Questions fréquentes
Le bain-marie est-il indispensable ?
Il garantit la texture crémeuse et évite que le flan craquèle. Sans bain-marie, cuisez à 160 °C (plutôt que 180 °C) pour compenser.
Comment savoir si le flan est cuit ?
Insérez un couteau au centre — il doit ressortir propre. Le flan peut encore légèrement trembler au centre, il se raffermira en refroidissant.
Peut-on remplacer le moule à cake par des ramequins individuels ?
Oui — réduisez la cuisson à 20 à 22 min. Servez directement dans les ramequins ou démoulez pour une présentation plus élégante.
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