Les papillotes de poulet au citron sont une recette ultra-légère et parfumée, idéale pour ceux qui surveillent leur alimentation. Les filets de poulet cuits en papillote avec du jus de citron, des rondelles de citron, du thym et du romarin restent incroyablement moelleux. Prêtes en 35 minutes, ces papillotes n’ont pour ainsi dire pas besoin de matière grasse et plairont à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 200 kcal/portion
- 4 blancs de poulet
- 4 citrons
- quelques branches de thym
- romarin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Presser le jus de 2 citrons. Couper les 2 autres citrons en rondelles.
- Découper 4 feuilles de papier cuisson. Déposer un blanc de poulet sur chaque feuille.
- Saler et poivrer chaque blanc. Verser le jus de citron et un filet d’huile d’olive sur chaque poulet. Ajouter des rondelles de citron, une branche de thym et du romarin.
- Refermer hermétiquement les papillotes en repliant les bords.
- Cuire au four 25 minutes. Servir directement dans les papillotes ou dresser dans des assiettes chaudes.
Conseils et variantes
Pour enrichir les papillotes, ajoutez une tranche de jambon ou quelques champignons émincés dans chaque papillote. Vous pouvez aussi incorporer de l’ail haché et des herbes de Provence pour plus d’arômes. La cuisson en papillote préserve tous les sucs et le moelleux du poulet sans ajout de matière grasse.
Questions fréquentes
Comment savoir si le poulet est cuit dans les papillotes ?
Ouvrez une papillote avec précaution (vapeur brûlante !). Le poulet doit être blanc à cœur, sans trace rose. Si nécessaire, refermez et prolongez la cuisson 5 minutes.
Peut-on faire les papillotes à l’avance ?
Oui, préparez les papillotes fermées jusqu’à 4 heures à l’avance et réfrigérez. Sortez-les 15 minutes avant de les enfourner pour une cuisson homogène.
Peut-on utiliser du papier aluminium à la place du papier cuisson ?
Oui, le papier aluminium fonctionne très bien et retient encore mieux la chaleur. Évitez uniquement de mettre des ingrédients très acides (comme du vinaigre) directement en contact avec l’aluminium.
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