La marmite espagnole au riz, poulet et chorizo est un plat convivial et savoureux, parfait pour une soirée d’hiver en famille (500 kcal) : poulet, lardons, chorizo, fruits de mer et riz cuisent ensemble dans un bouillon parfumé au cumin, paprika et piment de Cayenne. Généreux, coloré et plein de caractère.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 500 kcal/portion
- 200 g de riz long
- 500 g de blancs de poulet coupés en cubes
- 150 g de mélange de fruits de mer
- 150 g de lardons
- 80 g de chorizo en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1 poivron épépiné et coupé en lamelles
- 300 ml de bouillon de volaille
- huile d’olive
- cumin
- paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel et poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile. Faire revenir les oignons jusqu’à translucidité.
- Ajouter lardons, chorizo, poivron et fruits de mer. Faire sauter 3 à 5 minutes.
- Ajouter les cubes de poulet. Faire dorer sur toutes faces.
- Incorporer le riz. Mélanger 1 à 2 minutes pour nacrer le riz.
- Verser le bouillon. Ajouter cumin, paprika et piment de Cayenne. Saler, poivrer. Mélanger.
- Laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu’à absorption du bouillon et riz cuit (~18-20 min). Servir chaud directement dans la cocotte.
Conseils et variantes
Ajoutez une pincée de safran pour un résultat encore plus proche de la paëlla. Des petits pois ajoutés en fin de cuisson apportent fraîcheur et couleur. Cette recette se prête bien aux variations : remplacez le poulet par des crevettes, ajoutez des moules ou des palourdes pour une version plus maritime.
Questions fréquentes
Quelle différence entre cette marmite et une paëlla ?
La paëlla traditionnelle utilise du riz Valencia ou Bomba, du safran, et se cuit dans une paëllera plate. Cette marmite est une version simplifiée et plus rapide, avec les mêmes saveurs essentielles. Elle est préparée en cocotte haute — moins technique mais tout aussi délicieuse.
Le riz colle-t-il au fond de la cocotte ?
C’est attendu et même recherché ! Le socarrat (riz caramélisé au fond) est la partie la plus savoureuse de la paëlla. Si le riz accroche trop, réduisez le feu et ajoutez un peu de bouillon. Surveillez en fin de cuisson.
Peut-on utiliser du riz complet ?
Oui, mais le riz complet nécessite plus de liquide (ratio 1:2,5) et plus de temps de cuisson (~35 minutes). Il apporte plus de fibres et un goût légèrement différent mais le résultat est délicieux.
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