Ces muffins salés au jambon et petits pois au Thermomix sont des bouchées apéritives moelleuses et généreuses. Le parmesan fondu dans la pâte apporte une saveur profonde, les dés de jambon et les petits pois rendent chaque bouchée complète. Faciles et rapides, ils disparaissent en quelques minutes.
Ingrédients
Pour 18 muffins · préparation 10 min · cuisson 30 min · 108 kcal/portion
- 250 g de farine
- 100 g de jambon cuit en dés
- 100 g de petits pois
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre mou
- 200 g de lait entier
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Préparez 18 moules à muffins (silicone ou alvéolés).
- Versez le lait dans le bol. Ajoutez les œufs. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Ajoutez la farine cuillère par cuillère par l’orifice, en continuant à vit. 2.
- Ajoutez le parmesan, la levure et le beurre. Salez. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez les petits pois et les dés de jambon. Mélangez 10 sec / vit. 2 / sens inverse.
- Remplissez les moules aux ¾ à la cuillère.
- Enfournez 30 minutes jusqu’à dorure. Laissez refroidir avant de démouler.
Variantes
- Remplacez le jambon par des dés de lardons grillés + maïs pour une version fumée.
- Feta + tomates séchées pour des muffins méditerranéens.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées pour une touche aromatique.
Questions fréquentes
Les petits pois surgelés conviennent-ils sans décongélation ?
Oui, incorporez-les directement congelés — ils décongèlent à la cuisson. Les petits pois en conserve fonctionnent aussi, bien égouttés. Les petits pois frais (printemps) apportent une légère douceur supplémentaire.
Ces muffins se réchauffent-ils bien ?
Oui, 15 secondes au micro-ondes ou 8 minutes à 160 °C au four. Le beurre dans la pâte préserve le moelleux même réchauffé. Évitez de trop réchauffer — ils sèchent vite.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Non recommandé — la levure commence à agir dès qu’elle est mélangée. Préparez les ingrédients séparément la veille et assemblez au dernier moment. Les muffins cuits se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
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