Cette courge butternut farcie aux lardons et au mascarpone est un plat d’automne réconfortant et gourmand. La butternut rôtie au four puis évidée se garnie d’un mélange crémeux de mascarpone, lardons grillés, échalotes, ail et gruyère fondu. Simple à réaliser, c’est la recette que vous devez absolument tester cet automne.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · 431 kcal/portion
- 2 courges butternut
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de mascarpone
- 40 g de gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver les butternut, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
- Poser les moitiés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans la chair.
- À l’aide d’une cuillère, prélever la chair des butternut en laissant environ 1 cm sur le pourtour pour maintenir la forme. Réserver la chair.
- Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse. Ajouter les échalotes émincées et l’ail écrasé. Cuire 3 minutes.
- Dans un saladier, écraser la chair de butternut à la fourchette. Ajouter le mascarpone, le gruyère, le mélange lardons-échalotes et le persil. Mélanger, saler, poivrer.
- Garnir les coques de butternut avec la farce. Parsemer d’un peu de gruyère supplémentaire.
- Remettre au four 10 à 15 minutes jusqu’à légère dorure. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de muscade ou de curry dans la farce. Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage de chèvre frais pour un goût plus acidulé. La farce peut être préparée à l’avance et réfrigérée — garnissez et enfournez le lendemain.
Questions fréquentes
Comment choisir une bonne butternut ?
Choisissez une butternut lourde et ferme, à la peau d’un beige uniforme sans taches vertes. Les petites et moyennes butternut (800 g à 1,2 kg) ont une chair plus sucrée et dense.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, cuisez la butternut et préparez la farce la veille. Réfrigérez séparément. Le jour J, garnissez et passez 20 minutes au four à 180 °C.
Ce plat peut-il être congelé ?
Les moitiés garnies se congèlent bien. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez au four à 160 °C couvert d’aluminium, 20 minutes.
Vous aimerez aussi
- Courge butternut farcie aux lardons et champignons
- Butternut farcie au fromage frais et lardons : Le parfait plat réconfortant de l’automne
- Courge Butternut farcie à la viande hachée
- Butternut farcie au chèvre et viande hachée
- Butternut farcie à la viande hachée et légumes
- Gratin de courge butternut
- Butternut farcie aux lardons et fromage
