Un gratin de potiron au bœuf haché et parmesan : le potiron orange et fondant, la viande hachée épicée, le parmesan qui gratine. Un gratin consistant et automnal qui rassasie vraiment. L’alliance de la courge sucrée et du bœuf haché savoureux est un classique de la cuisine familiale.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 322 kcal/portion
- 600 g de potiron (chair)
- 200 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 g de parmesan râpé
- 200 ml de bouillon de légumes
- Cumin, coriandre
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites cuire le potiron en dés à la vapeur 12 min. Écrasez grossièrement.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 min. Ajoutez le bœuf, faites-le dorer 5 min. Assaisonnez (cumin, coriandre, sel, poivre).
- Mélangez viande et potiron dans un plat à gratin. Ajoutez le bouillon.
- Répartissez le parmesan. Enfournez 20 à 25 min.
Potiron vs butternut dans ce gratin
- Potiron : plus orange, plus sucré, chair plus aqueuse — épongez légèrement si trop mouillée.
- Butternut : moins sucré, chair plus ferme, tient mieux à la cuisson.
- Les deux fonctionnent — le butternut donne un gratin moins sucré, le potiron plus orange.
Variantes
- Avec des épices orientales : ras el hanout + raisins secs + pignons — Maroc-inspired.
- Avec de la mozzarella : remplacez le parmesan par de la mozzarella pour un gratin plus fondant.
- Végétarien : remplacez le bœuf par des pois chiches cuits.
Questions fréquentes
Le bouillon est-il obligatoire ?
Il humidifie et évite que la viande sèche au four. Sans bouillon, couvrez d’alu les 15 premières minutes.
Peut-on utiliser du poulet haché à la place du bœuf ?
Oui — plus léger en calories. Même technique, goût plus doux.
Ce gratin convient-il à la congélation ?
Oui — potiron et bœuf se congèlent bien. Le potiron peut rendre un peu d’eau à la décongélation.
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