Les champignons farcis à la viande hachée au four sont un plat simple, savoureux et peu calorique, servi en plat principal ou en accompagnement. Les chapeaux de champignons se garnissent d’une farce mêlant viande hachée, pieds de champignons, persil et parmesan, puis dorés au four en 30 minutes. Une recette facile à préparer à l’avance et à réchauffer juste avant de servir.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 200 kcal/portion
- 8 gros champignons de Paris
- 250 g de viande hachée
- 40 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- un peu de thym
- sel et poivre
Préparation
- Nettoyer les champignons. Détacher délicatement les chapeaux des tiges. Hacher finement les tiges.
- Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les tiges hachées, le jaune d’œuf, le thym, le persil haché et la chapelure. Saler, poivrer. Pétrir jusqu’à obtenir une farce homogène.
- Remplir chaque chapeau de champignon avec la farce en appuyant légèrement. Saupoudrer de parmesan râpé.
- Déposer sur une plaque graissée d’huile d’olive tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite et les champignons tendres. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une farce plus moelleuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage frais à la préparation. Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poulet haché pour une version plus légère. Ces champignons farcis peuvent être préparés la veille et cuits directement à la sortie du réfrigérateur en ajoutant 5 minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Comment choisir les champignons pour cette recette ?
Choisissez de grands champignons de Paris (diamètre 7-9 cm) pour pouvoir les garnir facilement. Ils doivent être fermes et frais, sans taches brunes.
Peut-on congeler les champignons farcis ?
Oui, congelez-les crus (après garnissage) sur une plaque, puis transférez en sac de congélation. Cuisez-les directement congelés en ajoutant 10 minutes de cuisson.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, le gruyère, l’emmental ou le comté râpés fonctionnent très bien. Pour une version sans fromage, remplacez par de la chapelure supplémentaire et un filet d’huile d’olive.
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