Une quiche sans pâte au potiron : la pulpe de potiron cuite dans un appareil œufs-fromage blanc. La quiche de saison automnale — la douceur sucrée du potiron dans une quiche légère. Différente de toutes les quiches légumes habituelles.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 28 min · 118 kcal/portion
- 400 g de potiron cuit (purée ou dés)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- 1 c.à.c de cumin ou curry
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule.
- Si potiron cru : cuisez 15 min à la vapeur, réduisez en purée ou laissez en dés.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Ajoutez le cumin. Salez, poivrez.
- Incorporez le potiron (purée = appareil homogène, dés = morceaux).
- Versez dans le moule. Répartissez l’emmental.
- Enfournez 26 à 28 min.
Potiron en purée vs en dés dans la quiche
- En purée : appareil homogène, couleur orange intense, texture fondante.
- En dés : morceaux visibles, texture plus variée, plus facile à préparer.
- Purée = quiche plus élégante. Dés = quiche plus rustique.
Épices avec le potiron
- Cumin : légèrement terreux, accord classique potiron.
- Curry : plus chaud, accord potiron-curry populaire.
- Muscade : plus subtil, classique des gratins.
- Cannelle : sucré-épicé, accord sucré-salé inattendu.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du potiron en boîte (surgelé ou conserve) ?
Oui — potiron surgelé en cubes (décongelez et séchez) ou purée de potiron en boîte. Gain de temps considérable.
La butternut peut-elle remplacer le potiron ?
Oui — plus sucrée et moins filandreuse. Même temps de cuisson.
Cette quiche peut-elle être sucrée-salée ?
Oui — réduisez le sel, ajoutez 1 c.à.c de miel dans l’appareil. Accord sucré-salé-fromage.
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