La soupe de potiron et ail au Thermomix marie deux ingrédients complémentaires : la douceur sucrée du potiron et l’arôme doux de l’ail confit à la vapeur. La cuisson à la vapeur au Varoma du Thermomix préserve les saveurs et les vitamines, tandis que le lait chaud et la crème donnent une texture soyeuse. Une soupe tout en douceur, légèrement rustique, idéale en entrée hivernale.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 140 kcal/pers (pour 6)
- 1 kg de potiron (épluché, en morceaux)
- 4 gousses d’ail (en chemise)
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de crème fraîche
- Sel et poivre
- Pain grillé pour servir
Préparation
- Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux de 5 cm. Laissez les gousses d’ail en chemise (avec leur peau).
- Mettez les morceaux de potiron et les gousses d’ail dans le panier vapeur du Thermomix.
- Versez 500 ml d’eau dans le bol, placez le panier. Programmez 20 minutes à la température Varoma, vitesse 1.
- À la sonnerie, retirez le panier. Pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe confite. Videz le bol.
- Faites chauffer le lait dans le bol : programmez 3 minutes à 80 °C, vitesse 1. Ajoutez le potiron cuit, l’ail confit, le sel et le poivre.
- Mixez 1 minute à la vitesse 8 pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez 15 secondes à la vitesse 3.
- Servez avec des mouillettes de pain grillé et un filet de crème.
Réglages Thermomix — cuisson vapeur
- Panier vapeur : la cuisson à la vapeur conserve le bêta-carotène du potiron mieux que l’immersion dans l’eau.
- Ail en chemise : l’ail cuit avec sa peau développe une saveur douce et sucrée, sans le piquant de l’ail cru — technique essentielle de cette recette.
- Lait chaud : le mixer dans du lait chaud (et non froid) évite que le velouté ne retombe en température au mixage.
- Vitesse 8 pour le mixage final : suffisante pour cette soupe sans eau ajoutée. Montez à v10 si vous souhaitez une texture absolument soyeuse.
Variantes
- Avec du romarin : ajoutez une branche de romarin dans le panier vapeur avec le potiron — infuse subtilement.
- Avec du parmesan : ajoutez 30 g de parmesan râpé au mixage pour une note fromagère.
- Version gingembre-ail : remplacez 2 gousses d’ail par 10 g de gingembre frais pour une version plus vive.
- Avec des graines grillées : parsemez chaque bol de graines de courge ou de sésame noir grillées — croquant et saveur umami.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du potimarron à la place du potiron ?
Oui, et c’est même conseillé — le potimarron a une saveur plus sucrée et noisetée, et n’a pas besoin d’être épluché (sa peau fine devient fondante à la vapeur).
L’ail cuit en chemise est-il doux ?
Oui — l’ail confit à la vapeur perd toute agressivité. Il devient presque crémeux, avec un goût doux et légèrement sucré. Ne soyez pas effrayé par les 4 gousses !
Peut-on omettre la crème ?
Oui — la soupe est délicieuse sans crème, légèrement moins riche. Servez avec une noix de beurre fondu à la place.
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