Ce hachis parmentier à l’irlandaise s’inspire du shepherd’s pie britannique — une version avec de l’agneau haché mijoté dans une sauce au bouillon et aux herbes, recouvert d’une purée légère. L’agneau apporte une saveur plus riche et typée que le bœuf du hachis classique. Une recette familiale et roborative à 250 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min · 250 kcal/portion
- 400 g d’agneau haché maigre
- 500 g de pommes de terre
- 2 carottes en petits dés
- 1 oignon haché
- 200 ml de bouillon d’agneau ou de volaille
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- Thym, romarin, laurier
- 100 g de fromage blanc 0 % (pour la purée)
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon à feu moyen 3 minutes. Ajoutez l’agneau haché, émiettez et dorez 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, le concentré de tomates, le bouillon et les herbes. Laissez mijoter 20 minutes à découvert jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau 20 minutes. Écrasez avec le fromage blanc. Salez, poivrez.
- Versez la viande dans un plat à gratin. Recouvrez de purée au fromage blanc. Lissez ou formez des vagues avec une fourchette.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à la purée dorée.
Agneau haché maigre
- L’agneau haché maigre (épaule dégraissée) est plus riche en protéines et plus savoureux que le bœuf pour ce type de plat.
- Demandez à votre boucher de hacher de l’épaule d’agneau dégraissée, plus maigre que l’agneau haché standard.
- La saveur de l’agneau est plus prononcée — réduisez les herbes si vous préférez un goût plus doux.
Shepherd’s pie vs cottage pie
- Shepherd’s pie (berger) = agneau. Cottage pie (maison de campagne) = bœuf.
- Ce hachis parmentier à l’irlandaise est notre adaptation française du shepherd’s pie traditionnel.
- Ajoutez 50 ml de Guinness dans la sauce pour une saveur irlandaise plus marquée (+20 kcal par portion).
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’agneau par du poulet haché ?
Oui, du poulet haché maigre donne un plat encore plus léger (environ 200 kcal). La saveur est différente — plus douce — mais très bonne avec du thym et du citron.
Ce plat peut-il être congelé ?
Oui, congelez en portions avant gratinage. Décongelez une nuit et enfournez 30 minutes à 180 °C pour réchauffer.
Comment obtenir une purée bien lisse sans beurre ?
Passez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée (jamais au robot — ça les rend collantes). Ajoutez le fromage blanc chaud également pour une texture très lisse.
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