La chicken pot pie est un comfort food d’origine anglo-saxonne — une tourte au poulet et légumes dans une sauce crémeuse, sous une croûte dorée. Cette version légère allège considérablement la sauce (fromage blanc 0 % à la place de la crème entière) et utilise une seule couche de pâte sur le dessus. Un plat réconfortant et familial à 332 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · 332 kcal/portion
- 500 g de blanc de poulet, coupé en dés
- 200 g de carottes, en rondelles
- 150 g de petits pois (surgelés)
- 150 g de champignons, émincés
- 1 oignon, haché
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 300 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’huile
- 1 disque de pâte brisée allégée
- Thym, sel, poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 5 minutes.
- Incorporez les carottes et les champignons. Faites cuire 5 minutes.
- Saupoudrez de farine. Versez le bouillon progressivement en remuant. Ajoutez le thym.
- Laissez épaissir à feu moyen 5 minutes. Incorporez le fromage blanc 0 %, les petits pois. Salez, poivrez.
- Préchauffez le four à 200 °C. Versez la garniture dans un plat à gratin ou des ramequins.
- Posez le disque de pâte sur le dessus, bordez les bords. Percez 3 trous. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à dorure.
La croûte légère en chapeau
- Une seule couche de pâte sur le dessus divise par deux les calories de la pâte vs une tourte double couche traditionnelle.
- Humidifiez les bords du plat pour que la pâte adhère bien et ne se soulève pas pendant la cuisson.
- Badigeonner de lait écrémé (au lieu d’œuf) donne une belle dorure légèrement moins brillante mais plus légère.
Légumes de saison variante
- Hiver : pommes de terre en dés + panais + poireaux.
- Printemps : asperges + petits pois + fèves.
- Été : courgettes + maïs + tomates cerises (ajoutées crues à la garniture).
- Toute l’année : champignons + céleri + carottes.
Questions fréquentes
Peut-on faire des portions individuelles en ramequins ?
Oui, c’est même plus pratique. Utilisez des ramequins de 15 cm, découpez la pâte à la taille de chaque ramequin. Le temps de cuisson est identique.
La pâte reste-t-elle croustillante ?
Sur le dessus, oui. Le dessous de la pâte est en contact avec la garniture humide et reste tendre. C’est la beauté de la pot pie.
Peut-on préparer la garniture la veille ?
Oui, préparez et réfrigérez la garniture. Le lendemain, réchauffez-la légèrement avant de la couvrir de pâte et d’enfourner.
