Le cottage pie est l’équivalent britannique du hachis parmentier — un gratin de bœuf haché mijoté dans une sauce aux légumes, recouvert d’une purée et gratiné au four. Cette version légère utilise du bœuf haché à 5 % de MG et une purée légère au fromage blanc 0 %, pour un plat réconfortant et familial à seulement 231 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 231 kcal/portion
- 400 g de bœuf haché à 5 % de MG
- 500 g de pommes de terre, épluchées
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, en petits dés
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 100 g de fromage blanc 0 %
- Thym, romarin, sel, poivre
- 50 g de gruyère allégé râpé (pour gratiner)
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Faites revenir l’oignon à feu moyen 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché, émiettez et dorez 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, le concentré de tomates, le bouillon et les herbes. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau 20 minutes. Écrasez en purée avec le fromage blanc. Salez, poivrez.
- Versez le bœuf dans un plat à gratin. Recouvrez de purée. Parsemez de gruyère allégé.
- Enfournez 20 minutes jusqu’au dessus doré.
Cottage pie vs shepherd’s pie
- Cottage pie : bœuf haché (vache). Shepherd’s pie : agneau haché (mouton — ‘shepherd’ = berger).
- La garniture de légumes est identique — seule la viande diffère.
- Version allégée : veau haché (encore plus maigre) pour un cottage pie très léger.
La purée légère au fromage blanc
- Le fromage blanc 0 % apporte onctueuse sans beurre ni crème.
- Pour une purée plus riche sans plus de calories, ajoutez 1 c. à café de moutarde à l’ancienne.
- La purée doit être assez épaisse pour tenir sur le bœuf sans se mélanger — ne la détendez pas trop.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le cottage pie la veille ?
Oui, montez-le sans gratiner et réfrigérez. Gratinez 25 minutes à 200 °C le lendemain depuis l’état froid.
Peut-on congeler le cottage pie ?
Oui, entier ou en portions, avant cuisson au four. Décongelez une nuit et enfournez 30 minutes à 180 °C.
Peut-on remplacer la purée par une autre base ?
Oui, de la purée de céleri-rave ou de patate douce donnent des cottage pies originaux et nutritifs. La patate douce apporte une touche sucrée qui contraste bien avec le bœuf épicé.
