Le sirop de fraise au Thermomix capture le goût des fraises de saison dans une bouteille : trois ingrédients, une cuisson douce en deux temps qui préserve le parfum du fruit, et quelques morceaux de fraises ajoutés à la fin pour la texture. Allongé d’eau bien fraîche, de lait ou d’eau pétillante, il fait des boissons d’été que les enfants réclament ; il nappe aussi yaourts, glaces et crêpes. Une alternative maison aux sirops industriels, sans colorant, à ranger à côté de votre sirop de menthe.
Ingrédients
Pour 40 cl environ · préparation 10 min · cuisson 30 min · 30 kcal/c.à.s
- 200 g de fraises
- 150 g de sucre
- 200 g d’eau
Préparation
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux et réservez-en quelques-uns.
- Mettez les morceaux de fraises, le sucre et l’eau dans le bol puis programmez 10 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Programmez ensuite 20 minutes à 60° à la vitesse 2.
- Filtrez la préparation et ajoutez les morceaux de fraises réservés.
- Versez le sirop dans une bouteille, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.
Comment l’utiliser
Comptez 2 à 3 cuillères à soupe par verre d’eau froide pour un sirop à l’ancienne, ou versez-le dans du lait froid pour un lait-fraise maison. Il parfume aussi une salade de fruits, un fromage blanc, et donne un kir sans alcool très convaincant avec de l’eau pétillante et une feuille de menthe.
Astuces
Choisissez des fraises bien mûres, même légèrement abîmées : ce sont les plus parfumées et la recette les valorise parfaitement. La seconde cuisson à 60° est volontairement douce, elle concentre le sirop sans cuire l’arôme de fraise. Pour un sirop limpide, filtrez à travers une étamine sans presser la pulpe.
Conservation
Dans une bouteille en verre stérilisée et fermée, ce sirop se garde 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Les morceaux de fraises ajoutés raccourcissent un peu sa durée de vie : si vous voulez le garder plus longtemps, omettez-les. Il se congèle aussi très bien en bac à glaçons pour des portions individuelles.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ? Oui, sans les décongeler : ajoutez simplement 2 minutes à la première cuisson. Le parfum reste très bon, c’est l’option idéale hors saison.
Mon sirop est trop liquide, que faire ? Relancez une cuisson de 10 minutes à 100° sans le gobelet pour faire évaporer l’eau. N’oubliez pas qu’il épaissit naturellement en refroidissant au réfrigérateur.
Peut-on réduire le sucre ? Vous pouvez descendre à 100 g, mais le sucre assure la conservation : un sirop allégé devra être consommé dans la semaine.
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