Un gratin de chou-fleur et jambon classique : des fleurettes fondantes et des dés de jambon dans une béchamel légère, gratinés à l’emmental. Le gratin de chou-fleur rendu complet avec le jambon. Un plat du quotidien simple, nutritif et apprécié de tous.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 12 min · cuisson 28 min · 248 kcal/portion
- 1 chou-fleur (800 g)
- 150 g de jambon blanc
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 1 c.à.s de farine
- 10 g de beurre
- 50 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire le chou-fleur en fleurettes 8 min à la vapeur.
- Coupez le jambon en dés.
- Béchamel légère : fondez le beurre, incorporez la farine. Versez le lait en fouettant. Épaississez 3 min. Assaisonnez.
- Mélangez fleurettes, jambon et béchamel dans un plat à gratin.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 18 à 20 min.
Jambon en dés mélangé vs jambon en couche
Dans ce gratin, le jambon est en dés mélangés aux fleurettes et à la béchamel. Différent d’enrouler le jambon autour des légumes — la version en dés est plus homogène et plus rapide. Chaque bouchée contient à la fois chou-fleur, jambon et béchamel. Un plat familial plus accessible que la version ‘roulée’.
Variantes
- Avec des lardons : remplacez le jambon par 80 g de lardons.
- Avec du curry : 1 c.à.c dans la béchamel.
- Avec du comté : remplacez l’emmental pour plus de caractère.
Questions fréquentes
Le chou-fleur doit-il être précuit avant le four ?
Oui — 8 min à la vapeur. Sans précuisson, il resterait trop dur après 20 min au four avec la béchamel.
Peut-on utiliser du jambon fumé ?
Oui — goût plus prononcé, accord jambon fumé-chou-fleur très savoureux.
Ce gratin est-il adapté aux enfants ?
Oui — le chou-fleur dans la béchamel avec le jambon est une des façons les plus acceptables de faire manger ce légume aux enfants.
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