Un risotto généreux et parfumé qui rassemble le moelleux du poulet, le fumé-épicé du chorizo et le fondant des champignons dans un riz crémeux. L’inspiration est espagnole — le chorizo tient ici le rôle de la sobrasada dans un arroz de la terre valencien. Le Thermomix gère le temps de cuisson long sans intervention : vous pouvez vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson. Idéal pour un repas familial convivial.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 51 min · 525 kcal/portion
- 250 g de riz pour risotto
- 250 ml de vin blanc sec
- 800 g d’eau
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 g de chorizo (doux ou fort)
- 150 g de blanc de poulet
- 100 g de champignons émincés
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de piment doux (ou fort)
- sel et poivre
Préparation
- Lavez et coupez l’oignon et le poireau en morceaux, mettez dans le bol et hachez 5 sec / vit. 4. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et réglez 4 min / 100° / vit. cuillère pour faire revenir.
- Ajoutez le chorizo coupé en rondelles, le poulet coupé en dés et les champignons. Réglez 15 min / 100° / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez le riz, un peu de sel et le vin blanc. Réglez 3 min / 100° / vit. 1 / sens inverse.
- Versez l’eau avec le bouillon cube, réglez 30 min / Varoma / vit. cuillère / sens inverse.
- Ajoutez le piment et réglez encore 3 min / Varoma / vit. cuillère / sens inverse.
- Servez chaud.
Chorizo doux ou fort : lequel choisir ?
Le chorizo doux est plus polyvalent et convient aux palais de tous les âges — il apporte le goût fumé et paprikaté sans piquer. Le chorizo fort (picante) intensifie le caractère épicé du plat mais peut surprendre les enfants. Dans les deux cas, préférez un chorizo à cuire plutôt qu’un chorizo séché à manger tel quel : il libère ses graisses et ses arômes à la cuisson et parfume mieux le risotto. Le piment en poudre ajouté en fin de cuisson permet d’ajuster l’intensité à votre goût.
Accompagnements et présentation
Ce risotto se suffit à lui-même, mais quelques finitions le subliment : une cuillère de mascarpone incorporée hors feu apporte une onctuosité supplémentaire. Des copeaux de parmesan et quelques feuilles de persil plat ciselé ajoutent fraîcheur et couleur. Pour une version plus complète, posez directement quelques crevettes roses décortiquées sur le risotto encore chaud — elles cuisent en 2 minutes à la chaleur résiduelle du bol.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui : des dés de porc, des crevettes (ajoutées les 5 dernières minutes) ou de l’agneau fonctionnent très bien avec le chorizo. Pour une version 100% mer, remplacez poulet et chorizo par crevettes, calamars et quelques moules.
Le riz colle au fond du bol, que faire ?
Vérifiez que le sens inverse est bien activé pendant toute la cuisson du riz. Si le problème persiste, ajoutez 100 g d’eau supplémentaires. À Varoma, l’évaporation est plus rapide qu’à 100°.
Peut-on préparer ce risotto la veille pour un repas le lendemain ?
Il vaut mieux le préparer à la dernière minute. Si nécessaire, arrêtez la cuisson 5 minutes avant la fin (riz encore légèrement al dente) et réchauffez le lendemain avec 100 g d’eau bouillante : le riz finira de cuire pendant le réchauffage.
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