La soupe asiatique au Thermomix est un bol complet et parfumé qui marie les saveurs de l’Asie — gingembre, sauce soja, Nuoc Mam, cumin et coriandre — avec des légumes croquants, du poulet tendre et des nouilles chinoises. Une soupe-repas prête en 40 minutes, qui change du quotidien et réchauffe de l’intérieur. Tout le bouillon se prépare au Thermomix pendant que les nouilles et le poulet finissent de cuire.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 200 kcal/pers
- 150 g de blanc de poulet, coupé en lamelles fines
- 150 g de chou chinois émincé
- 100 g de champignons émincés
- 2 carottes coupées en bâtonnets fins
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 15 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou 10 g frais râpé)
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment (ajuster selon goût)
- 1 bouillon cube de volaille
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- 1 000 g d’eau
- 100 g de nouilles chinoises aux œufs
Préparation
- Mettez l’oignon épluché et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 5, raclez les parois.
- Programmez 3 minutes à 120 °C, vitesse 1 pour les faire revenir.
- Ajoutez les carottes en bâtonnets, le chou chinois émincé, les champignons, toutes les épices (gingembre, coriandre, cumin, piment), l’eau et le bouillon cube. Programmez 25 minutes à 100 °C, vitesse 1 en sens inverse.
- Pendant ce temps, faites dorer les lamelles de poulet dans une poêle avec un filet d’huile, 4 à 5 minutes de chaque côté. Réservez.
- À la sonnerie du Thermomix, ajoutez les nouilles, le poulet doré, la sauce soja et le Nuoc Mam. Programmez 10 minutes à 100 °C, vitesse mijotage en sens inverse.
- Versez dans des bols et servez avec quelques gouttes d’huile de sésame, de la coriandre fraîche et des rondelles de piment rouge.
Réglages Thermomix
- Sens inverse : indispensable pour ne pas hacher les légumes et les lamelles de poulet.
- Poulet doré à la poêle : cette étape hors Thermomix est facultative mais recommandée — elle apporte une note grillée et évite un poulet trop pâle dans le bouillon.
- Ajoutez les nouilles en dernier : elles ne doivent cuire que 10 minutes ; au-delà, elles deviennent molles et collantes.
- Nuoc Mam et sauce soja : goûtez avant de saler — ces deux condiments sont déjà très salés. Ajustez en fin de cuisson seulement.
Variantes et substitutions
- Version crevettes : remplacez le poulet par 200 g de crevettes décortiquées — ajoutez-les directement au Thermomix en fin de cuisson (5 min suffisent).
- Version végétarienne : supprimez le poulet et le Nuoc Mam, remplacez par du tofu ferme et de la sauce tamari.
- Avec du lait de coco : ajoutez 200 ml de lait de coco à l’étape finale pour une version plus onctueuse et douce.
- Ramen maison : remplacez les nouilles chinoises par des nouilles ramen et ajoutez un œuf mollet et du maïs — effet ramen japonais garanti.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet cuit restant ?
Oui, du poulet rôti effiloché ajouté directement à l’étape 5 fonctionne très bien et réduit le temps de préparation.
Où trouver du chou chinois ?
En grande surface au rayon légumes frais ou en épicerie asiatique. À défaut, le pak choï, le chou vert finement émincé ou la roquette (ajoutée après cuisson) peuvent le remplacer.
Les épices peuvent-elles être ajustées ?
Absolument — le profil épicé de cette soupe est modulable. Pour une version douce (enfants), supprimez le piment et réduisez le cumin. Pour plus de fraîcheur, ajoutez de la citronnelle.
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