Un sauté de poulet au chorizo savoureux et coloré, inspiré des plats de la péninsule ibérique : le chorizo parfume toute la sauce à la tomate de son huile rouge épicée, les lardons apportent un fond fumé, et le poivron donne une note douce et estivale. Le Thermomix mijote tout en sens inverse pendant 23 minutes pour que le poulet reste tendre et la sauce bien nappante. Convivial, généreux, très parfumé — un plat qu’on est heureux de retrouver à table.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 26 min · 285 kcal/portion
- 500 g d’escalopes de poulet
- 150 g de chorizo (doux ou fort)
- 50 g de lardons en allumettes
- 400 g de pulpe de tomate
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 poivron
- 20 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- basilic frais
- sel et poivre
Préparation
- Épluchez l’ail et les oignons, mettez-les dans le bol et hachez 5 sec / vit. 5. Raclez les parois.
- Ajoutez le poivron coupé en lanières et l’huile d’olive, puis réglez 3 min / 120° / vit. 2.
- Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Ajoutez dans le bol avec le poulet coupé en dés, la pulpe de tomate, les lardons, le chorizo en rondelles, les herbes de Provence et le basilic. Salez et poivrez.
- Réglez 23 min / 100° / vit. mijotage / sens inverse.
- Servez chaud avec du riz ou du pain croustillant.
Accompagnements idéaux
La sauce tomate-chorizo de ce plat est généreuse : prévoyez un accompagnement qui l’absorbe bien. Le riz blanc basmati est le plus classique. Des gnocchis maison sont une excellente alternative : glissez-les dans la sauce en fin de cuisson et laissez 2 minutes. Du pain de campagne grillé pour saucer ne sera pas de trop. Pour une touche fraîche, posez quelques feuilles de basilic et de roquette sur le plat chaud au moment de servir.
Astuces et variantes
Remplacez le poivron frais par des poivrons marinés en bocal pour gagner du temps (rincez-les et ajoutez directement). Pour une version plus légère, supprimez les lardons et réduisez le chorizo à 100 g. À l’inverse, pour un plat plus épicé, utilisez du chorizo fort et ajoutez une pincée de paprika fumé. Cette recette fonctionne également avec des cuisses de poulet désossées — elles apportent plus de jus et de moelleux que les escalopes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chorizo séché au lieu du chorizo à cuire ?
Le chorizo à cuire (mou, en saucisse) est préférable : il libère son huile parfumée pendant la cuisson et parfume toute la sauce. Le chorizo sec peut fonctionner mais donne moins d’arômes — il durcit légèrement à la chaleur.
La pomme de terre est-elle indispensable ?
Non, elle est optionnelle et sert à épaissir légèrement la sauce tout en apportant de la consistance. Sans pomme de terre, la sauce est plus légère. Vous pouvez la remplacer par 150 g de haricots blancs en boîte égouttés.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement. Les saveurs se développent encore plus le lendemain. Réchauffez 10 min / 90° / vit. cuillère / sens inverse.
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