ce soufflé au chocolat léger est un dessert de chef rendu accessible : quelques carrés de chocolat noir fondus avec du lait, liés à de la farine et gonflés par des blancs en neige, pour un résultat aérien et intensément chocolaté à seulement 4-5 SmartPoints. la preuve qu’on peut se faire plaisir intensément en restant raisonnable.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · 150 kcal/portion
- 5 carrés de chocolat noir (≈ 50 g)
- 2 c. à s. de farine
- 4 c. à s. de lait écrémé
- 1 c. à s. de stévia
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement 4 ramequins et saupoudrez de cacao.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes). Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez la farine tamisée et la stévia. Mélangez bien. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un.
- Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange chocolat en 3 fois.
- Versez dans les ramequins jusqu’aux 3/4. Enfournez immédiatement 12-15 minutes sans ouvrir la porte.
- Servez aussitôt à la sortie du four, saupoudrez d’un peu de cacao et dégustez sans attendre !
Astuces infaillibles
- La passoire autour du bord du ramequin est la clé pour un soufflé bien droit
- Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson — la variation de température fait retomber le soufflé
- Préparez la base chocolat à l’avance, montez les blancs et enfournez juste avant de passer à table
Questions fréquentes
Quel chocolat utiliser pour un soufflé léger ?
Un chocolat noir à 70 % minimum est idéal : plus riche en cacao et moins sucré. Évitez le chocolat au lait qui contient plus de matières grasses.
Peut-on préparer les soufflés à l’avance ?
La base chocolatée se prépare jusqu’à 4 heures à l’avance et se conserve à température ambiante. En revanche, incorporez les blancs et enfournez uniquement à la dernière minute.
Le soufflé peut-il attendre après cuisson ?
Non, le soufflé retombe en quelques minutes. Prévenez vos convives quelques minutes avant de servir et portez-le directement à table dès la sortie du four.
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