Ces brownies fromage blanc-chocolat-noix au stévia sont une version plus douce et aromatique : le stévia (et non un édulcorant générique) donne une douceur naturelle fine, le fromage blanc remplace le beurre, et les noix sèches apportent le croquant signature du brownie américain. À 158 kcal et 5-6 SmartPoints par part.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 158 kcal/part
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de fromage blanc 0 %
- 60 g de farine
- 4 c. à soupe de stévia
- 4 œufs
- 30 g de noix sèches
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat et le fromage blanc ensemble au bain-marie, en remuant.
- Écrasez les noix en petits morceaux.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le stévia.
- Ajoutez la farine, le chocolat fondu et les noix ; mélangez bien.
- Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez 18 à 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de couper en 8 carrés.
Le stévia dans le brownie
- Le stévia est extrait d’une plante — c’est un sucrant naturel zéro calorie.
- 4 c. à soupe de stévia = la douceur de ~100 g de sucre. Ajustez à votre goût.
- Choisissez un stévia de bonne qualité (Canderel Vert, Stevia Baking) — certaines marques laissent un arrière-goût.
- Le stévia se fond parfaitement dans les brownies — pas d’arrière-goût perceptible avec du chocolat.
Les noix sèches
- 30 g de noix = ~6 cerneaux. Cassez-les en petits morceaux irréguliers.
- Faites-les griller 2 minutes à sec dans une poêle pour plus d’arôme.
- Noix de Grenoble, noix de pécan, macadamia — toutes conviennent.
- Répartissez-les sur le dessus avant d’enfourner pour qu’elles soient visibles.
Questions fréquentes
Le fromage blanc doit-il être à 0 % ?
Oui pour l’aspect léger. Mais vous pouvez utiliser du fromage blanc 20 % pour plus de richesse.
La farine peut-elle être remplacée ?
Par de la maïzena (même quantité) — texture légèrement différente mais tout aussi bonne.
Ce brownie est-il proche du brownie classique en texture ?
Plus compact et moins riche, mais avec le même fondant chocolaté. La texture est dense.
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