Soupe de légumes d’hiver au Thermomix

La soupe de légumes d’hiver au Thermomix est une recette anti-gaspillage par excellence : tout ce que le potager ou le bac à légumes a à offrir en saison froide — carottes, chou, navet, pommes de terre — rassemblé dans un seul bol réconfortant et légèrement onctueux. Prête en 40 minutes, elle se prépare en grande quantité et se réchauffe encore mieux le lendemain.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 145 kcal/pers

• 3 pommes de terre moyennes (environ 450 g)
• 6 carottes (environ 480 g)
• 1 navet (environ 150 g)
• ½ chou blanc (environ 250 g)
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 800 g d’eau
• 2 bouillons cubes de volaille
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez tous les légumes en cubes de taille similaire (3-4 cm). Émincez grossièrement l’oignon.
2. Mettez le chou et l’oignon dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 5, raclez les parois.
3. Ajoutez le beurre et tous les légumes en cubes. Programmez 4 minutes à 100 °C, vitesse mijotage.
4. Ajoutez l’eau et les deux bouillons cubes. Programmez 25 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Salez, poivrez et mixez 1 minute à la vitesse 5 (pour garder une texture légèrement épaisse et rustique).
6. Servez avec un filet de crème fraîche ou une noix de beurre, et du pain de campagne grillé.

Variantes et substitutions

• Autres légumes : céleri-rave, panais, poireau, butternut — tous les légumes d’hiver fonctionnent dans cette soupe.
• Version plus fine : mixez à la vitesse 9 pendant 1 minute pour obtenir un velouté lisse.
• Version plat complet : ajoutez 200 g de lardons fumés revenus à la poêle ou des dés de boudin blanc.
• Avec du Boursin : une cuillère à soupe de Boursin fondue en fin de recette apporte beaucoup de goût.

Conservation

• Se conserve 4 jours au réfrigérateur — s’améliore souvent le lendemain.
• Se congèle très bien jusqu’à 3 mois en portions individuelles.
• Au réchauffage, ajoutez un peu d’eau chaude si la soupe a épaissi.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher le chou blanc ?

Retirez les feuilles extérieures abîmées et le trognon central dur. Coupez le reste en morceaux — pas besoin de l’éplucher feuille à feuille.

Comment adoucir le goût du chou si on ne l’aime pas fort ?

Blanchissez le chou 2 minutes dans l’eau bouillante avant de l’ajouter — cela atténue son goût soufré sans perdre ses nutriments.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?

Oui, des légumes pour pot-au-feu surgelés fonctionnent très bien. Ajoutez-les directement congelés et augmentez la cuisson de 5 minutes.

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