La soupe de lentilles corail au Thermomix est l’une des plus rapides et des plus économiques : les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage et cuisent en 16 minutes à la température Varoma. Le résultat est un velouté épais, orangé, légèrement sucré grâce aux carottes, et remarquablement nourrissant. Parfait pour un dîner rapide ou le batch cooking du dimanche.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 19 min · 255 kcal/pers
- 200 g de lentilles corail (pas besoin de trempage)
- 4 carottes (en rondelles)
- 1 oignon
- 15 g d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 500 g d’eau
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Mettez-le dans le bol, mixez 6 secondes à la vitesse 5, raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes à 70 °C, vitesse 1.
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Ajoutez les carottes, le persil, le bouillon cube, les lentilles et l’eau. Salez, poivrez. Programmez 16 minutes à la température Varoma, vitesse 1.
- Mixez 40 secondes à la vitesse 9 pour obtenir un velouté lisse.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec un filet de crème fraîche, du persil ciselé et une pincée de cumin.
Le saviez-vous ? — Les lentilles corail
- Les lentilles corail sont des lentilles oranges décortiquées — leur peau a été retirée, d’où leur cuisson ultra-rapide et l’absence de trempage nécessaire.
- Elles sont très riches en protéines végétales (25 g/100 g sec) et en fer, ce qui en fait une excellente base pour un repas végétarien complet.
- Leur couleur orange vive vient du bêta-carotène des carottes une fois cuites avec elles — un duo nutritionnel gagnant.
- À l’origine cultivées en Asie du Sud, elles sont aujourd’hui produites aussi au Canada et en Turquie — très disponibles en grande surface.
Variantes et substitutions
- Avec du curry et du lait de coco : ajoutez 1 c.à.c de curry et 100 ml de lait de coco en fin de cuisson avant le mixage — version indienne express.
- Avec de la coriandre : remplacez le persil par de la coriandre fraîche ciselée ajoutée au moment de servir.
- Version soupe-repas : ajoutez 100 g de lardons fumés revenus à la poêle en garniture — apporte un contraste salé-fumé.
- Plus légère : réduisez l’huile à 8 g et omettez la crème finale — encore très savoureux à moins de 200 kcal/pers.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire à Varoma plutôt que 100 °C ?
La température Varoma (115 °C) réduit le temps de cuisson des lentilles corail — elles deviennent tendres en 16 minutes au lieu de 25 à 100 °C.
La soupe a épaissi après repos, que faire ?
Les lentilles corail absorbent l’eau au repos. Ajoutez 100 à 200 ml d’eau chaude et mélangez à vitesse 3.
Cette soupe est-elle adaptée aux enfants ?
Très adaptée — douce, lisse et sans épices agressives. C’est souvent la première légumineuse acceptée par les jeunes enfants grâce à sa texture fondante et sa couleur attractive.
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