Cookies sans huile sans beurre

Ces cookies sans huile et sans beurre prouvent qu’on peut se régaler d’une douceur chocolatée tout en restant raisonnable. Ici, c’est le fromage blanc 0 % qui remplace la matière grasse : il garde les cookies moelleux à cœur tout en divisant les calories. Faciles et rapides à préparer, sans matériel particulier, ils sont parfaits pour un goûter gourmand, une envie de sucré maîtrisée ou pour accompagner un café. Les enfants adorent les façonner, et la pâte se travaille en un seul saladier.

Ingrédients

Pour 20 cookies · préparation 15 min · cuisson 12 min · 75 kcal/part

• 250 g de farine
• 60 g de pépites de chocolat
• 20 g d’édulcorant
• 125 g de fromage blanc 0 %
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs et l’édulcorant.
3. Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, puis incorporez les pépites de chocolat pour obtenir une pâte homogène.
4. Avec les mains, formez une vingtaine de boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
5. Aplatissez légèrement chaque boule et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
6. Retirez la plaque, laissez refroidir : les cookies finissent de prendre en refroidissant.

Le secret d’une texture moelleuse

Sans beurre, la cuisson est la clé : sortez les cookies dès que les bords sont dorés, même si le centre paraît encore tendre. Ils raffermissent en refroidissant et garderont ce cœur fondant. Trop cuits, ils deviendraient secs.

Variantes et substitutions

Troquez les pépites de chocolat contre des morceaux de chocolat noir, des éclats de noisettes, des cranberries ou des flocons d’avoine pour des cookies plus rustiques. Vous pouvez remplacer l’édulcorant par du sucre de coco ou un peu de miel selon vos préférences.

Conservation

Conservez ces cookies dans une boîte hermétique : ils restent moelleux 3 à 4 jours. La pâte crue se garde 24 h au réfrigérateur, pratique pour cuire des cookies tout frais à la demande.

Questions fréquentes

Peut-on faire ces cookies sans œuf ?

Oui, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou une « œuf de lin » (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau par œuf). La texture sera un peu plus dense.

Quel édulcorant utiliser ?

Un édulcorant qui supporte la cuisson, comme l’érythritol ou un mélange stévia-érythritol. Vous pouvez aussi utiliser du sucre classique si la légèreté n’est pas une priorité.

Mes cookies s’étalent trop, pourquoi ?

La pâte est sans doute trop humide : ajoutez une cuillère de farine, ou placez les boules 15 minutes au réfrigérateur avant d’enfourner pour qu’elles gardent mieux leur forme.

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