Bananes et poires font partie des duos fruités les plus naturellement doux qui soient : les premières sucrent la pâte, les secondes apportent fondant et humidité. Ce gâteau très léger — 116 kcal par part — utilise du beurre allégé et du lait écrémé, mais c’est surtout la générosité des fruits (7 au total) qui lui donne tout son caractère.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 40 min · 116 kcal/part
- 5 poires (environ 500 g épluchées)
- 2 bananes
- 60 g de farine
- 2 œufs
- 100 ml de lait écrémé
- 20 g de beurre allégé fondu
- 20 g de sirop d’agave
- 10 g de stévia
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Fouettez les œufs avec la stévia et le sirop d’agave jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le lait écrémé, le beurre fondu et le sucre vanillé ; mélangez.
- Incorporez la farine et la levure tamisées ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Épluchez, épépinez et coupez les poires en dés. Épluchez et coupez les bananes en rondelles.
- Incorporez délicatement les fruits à la pâte.
- Versez dans un moule de 22 cm tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Le choix des fruits
- Les poires Conférence ou Williams sont idéales : fondantes à la cuisson mais pas trop aqueuses.
- Plus les bananes sont mûres, plus elles sucrent la pâte — adaptez la quantité de stévia en conséquence.
- En saison, remplacez les poires par des pommes, des coings cuits ou des pêches.
- Ajoutez un filet de jus de citron sur les fruits coupés pour éviter qu’ils ne noircissent.
Conservation et dégustation
- Se conserve 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
- Excellent froid avec un yaourt 0 % en dessert.
- Peut être servi tiède, légèrement réchauffé au micro-ondes (20 secondes par part).
- Se congèle en tranches individuelles, à dégeler à température ambiante.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le sirop d’agave ?
Par du miel liquide ou simplement plus de stévia. Le sirop d’agave apporte une légère note caramel et aide à la texture.
Faut-il trier les fruits dans la pâte ?
Non, ils se répartissent naturellement à la cuisson. Pour un bel effet, gardez quelques tranches de poire pour décorer le dessus avant d’enfourner.
Comment éviter que les fruits rendent trop d’eau ?
Séchez bien les poires coupées dans un torchon propre avant de les incorporer pour éviter de détremper la pâte.
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