Poulet cuit et épinards dans un gratin léger : deux sources de protéines et de fer dans une sauce fromage blanc. Un plat équilibré, très protéiné, peu calorique. Idéal pour utiliser les restes de poulet rôti du week-end.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 248 kcal/portion
- 300 g de poulet cuit (reste de rôti ou blancs pochés)
- 300 g d’épinards frais ou surgelés
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 3 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 60 g d’emmental râpé
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites flétr les épinards à la poêle avec l’ail 3 min. Égouttez et pressez pour extraire l’eau. Hachez grossièrement.
- Émincez ou effilochez le poulet cuit.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, mélangez poulet, épinards et appareil.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 22 à 25 min.
Utiliser les restes de poulet
Ce gratin est conçu pour les restes. Poulet rôti effiloché, blanc de poulet poché, escalope grillée froide — tout fonctionne. La seule précaution : ne pas utiliser du poulet trop sec (surcuit) qui deviendrais encore plus filandreux. Dans ce cas, mouillez légèrement le poulet avant de l’incorporer.
Variantes
- Avec du fromage de chèvre : émiettez 60 g de chèvre frais sur le dessus — accord épinards-chèvre classique.
- Avec de la feta : parsemez 50 g de feta émiettée avec l’emmental.
- Avec des pignons : toastez 30 g de pignons et parsemez en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Les épinards surgelés fonctionnent-ils ?
Oui — décongelez, égouttez et pressez très soigneusement. Les surgelés contiennent beaucoup d’eau.
Peut-on utiliser du poulet cru ?
Oui — cuisez d’abord le poulet en morceaux à la poêle 7 min puis incorporez avec les épinards.
Ce gratin se congèle-t-il ?
Oui en portions. Les épinards tiennent bien. Le poulet peut légèrement se dessécher — réchauffez couvert.
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