Salade de pomme de terre, thon et haricots verts

La salade de pomme de terre au thon et aux haricots verts est une salade fraîche et équilibrée, inspirée de la salade niçoise. Elle associe des pommes de terre, du thon au naturel, des haricots verts et des petits pois, assaisonnés d’une vinaigrette balsamique légère. Très peu calorique (167 kcal par portion), sans fromage ni mayonnaise, elle est parfaite en entrée légère ou en repas complet si vous y ajoutez un œuf dur. Facile à emporter, elle supporte bien le transport et convient aux repas au bureau.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 167 kcal/portion

• 400 g de pommes de terre
• 150 g de thon au naturel, égoutté
• 100 g de haricots verts
• 100 g de petits pois
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les extrémités des haricots verts. Faites-les cuire avec les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée 20 à 25 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide pour préserver leur couleur verte.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 à 20 minutes). Égouttez.
3. Dans un grand saladier, réunissez les haricots verts, les petits pois, les pommes de terre et le thon émietté.
4. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
5. Servez tiède ou laissez refroidir et réfrigérez jusqu’au service.

Astuces

• Passez les haricots verts sous l’eau froide immédiatement après cuisson : cela stoppe la cuisson et préserve leur belle couleur vert vif.
• Pour une version plus complète, ajoutez 2 œufs durs coupés en quartiers : cela se rapproche encore plus de la salade niçoise classique.
• Le vinaigre balsamique apporte une légère note sucrée qui se marie parfaitement avec le thon. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre pour un goût plus vif.

Préparer à l’avance

Cette salade se prête parfaitement au batch cooking : préparez les légumes et le thon la veille, assaisonnez au dernier moment. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Pour un repas au bureau, conditionnez-la dans une boîte hermétique avec la vinaigrette à part et mélangez juste avant de manger.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les haricots verts par des haricots en boîte ?

Oui, pour gagner du temps. Rincez-les bien et égouttez-les soigneusement avant de les incorporer. La texture sera moins ferme mais tout aussi bonne.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument : des tomates cerises, des olives noires, des câpres ou de l’oignon rouge finement émincé enrichissent cette salade et lui donnent un côté encore plus niçois.

Cette recette convient-elle aux régimes ?

Oui : 167 kcal par portion, sans matière grasse ajoutée hormis l’huile d’olive, riche en protéines (thon) et en fibres (légumes). Compatible avec la plupart des régimes.

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