Ce tian de courgette au jambon et comté est une version plus rapide et plus consistante du tian provençal classique. Les tranches de courgette sont d’abord dorées à la poêle dans l’huile d’olive pour développer leur goût, puis alternées dans le plat avec des tranches de jambon et de comté. Le thym parfume l’ensemble. Cinq minutes au four suffisent à faire fondre le fromage et à unir tous les saveurs — le plat est prêt en moins de 35 minutes. Un grand classique de la cuisine du quotidien, sobre et satisfaisant.
Ingrédients
Pour 4 parts · Préparation 10 min · Cuisson 25 min · 205 kcal/part
- 5 courgettes
- 200 g de jambon dégraissé découenné en tranches
- 60 g de comté en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Du thym
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les courgettes dans le sens de la longueur en tranches régulières d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les tranches de courgette avec l’ail haché pendant 5 minutes à feu moyen. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un plat allant au four, disposez en alternant : une tranche de courgette, une tranche de comté, une tranche de jambon. Répétez jusqu’à remplir le plat.
- Salez, poivrez et saupoudrez de thym.
- Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le comté soit fondu et le dessus légèrement gratiné. Servez bien chaud.
Le rôle du comté dans ce tian
Le comté est un fromage à pâte pressée cuite qui fond de façon homogène et libère un arôme noisette caractéristique à la chaleur. Il se marie particulièrement bien avec le thym et la courgette. Pour un résultat encore plus parfumé, préférez un comté affiné 12 mois plutôt que jeune — son goût plus prononcé ressort mieux dans un plat au four. Si vous n’avez pas de comté, le gruyère ou l’emmental fonctionnent très bien en substitut. Pour un tian 100 % légumes, consultez notre tian de légumes aux courgettes, tomates et pommes de terre.
Avec quoi accompagner ce tian ?
Ce tian est suffisamment complet pour être servi seul avec une tranche de pain de campagne. En accompagnement, il se marie avec un filet de poulet grillé ou un œuf poché. Froid, il est excellent dans un wrap ou sur une tartine. Pour une présentation plus élégante, découpez des portions nettes avec un couteau tranchant et servez sur assiette chaude. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien au four ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Faut-il impérativement faire dorer les courgettes avant de les enfourner ?
Cette étape n’est pas obligatoire mais est vivement recommandée : elle élimine une partie de l’eau des courgettes (qui sinon détrempent le plat) et développe leur goût sucré. Si vous voulez gagner du temps, passez à la découpe directe et prévoyez 10 minutes de cuisson supplémentaires au four.
Peut-on faire ce tian avec d’autres légumes ?
Oui, des rondelles de tomates ou d’aubergine peuvent compléter les courgettes. Alternez simplement dans la disposition. Les tomates rendant plus d’eau, faites-les dégorger avec du sel 10 minutes avant de les utiliser.
Le plat peut-il être préparé la veille ?
Vous pouvez assembler le tian la veille et le conserver au réfrigérateur. Enfournez le lendemain — ajoutez 5 minutes car le plat sort du froid.
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