Le thon à l’huile fait maison au Thermomix permet de conserver du thon frais bien meilleur que celui du commerce, parfumé au thym, laurier et zeste de citron. Le robot cuit le thon à la vapeur en douceur avant sa mise en bocal. Idéal pour des salades, tartes et sandwichs d’une qualité incomparable.
Ingrédients
Pour 1 bocal · préparation 15 min · cuisson 20 min · 1330 kcal/part
- 1 kg de thon frais
- 1 zeste de citron
- 4 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de marjolaines
- de l’huile d’olive
- sel
Préparation
- Disposez dans le varoma le thym, le laurier, la marjolaine et le zeste de citron puis déposez le thon dessus.
- Versez ensuite dans le bol du thermomix, 1500 g d’eau et 1 cuillères café de sel.
- Insérez le varoma puis réglez 40 minutes varoma à la vitesse 2.
- A la sonnerie retournez le ton puis réglez encore 30 minutes varoma à la vitesse 2.
- Une fois cuit enveloppez le thon dans un torchon propre et laissez sécher pendant environ 12 heures.
- Ensuite coupez le thon en tranches et en morceaux.
- Déposez les morceaux de thon dans des pots stérilisés puis versez l’huile d’olive et fermez les pots.
- Laissez reposer pendant environ 15 jours avant de les consommer.
Bien conserver le thon
- Stérilisez soigneusement les bocaux avant la mise en pot.
- Couvrez entièrement le thon d’huile d’olive.
- Laissez reposer une quinzaine de jours avant de consommer.
Précaution
Pour une conservation longue, stérilisez les bocaux fermés. À défaut, gardez le thon au réfrigérateur et consommez-le sous quelques jours.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Au frais une à deux semaines ; pour le long terme, stérilisez les bocaux.
Quel thon utiliser ?
Du thon frais (germon ou albacore) bien ferme.
Pourquoi laisser reposer 15 jours ?
Le thon s’imprègne de l’huile et des aromates : sa saveur s’affine.
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