Ce tiramisu chocolat blanc et framboises au Thermomix est une déclinaison fruité et sans café du classique italien. La crème au mascarpone et chocolat blanc se marie à merveille avec l’acidité des framboises et le moelleux des biscuits imbibés de jus. Une version rafraîchissante et gourmande qui ravit les amateurs de desserts fruités.
Ingrédients
Pour 8 portions · préparation 25 min · cuisson — · 387 kcal/portion
- 250 g de biscuits à la cuillère
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de chocolat blanc
- 400 g de framboises fraîches ou surgelées
- 5 c.à.s de sucre en poudre
- 500 ml de jus de framboise
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez le chocolat blanc en morceaux dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 10. Réservez de côté.
- Insérez le fouet. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Battez 5 min / vit. 4 jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le mascarpone. Battez 5 min / vit. 4. Versez dans un grand bol. Réservez.
- Lavez et séchez parfaitement le bol. Insérez le fouet. Mettez les blancs + sel. Montez 4 min / vit. 4.
- Incorporez délicatement les blancs et le chocolat blanc haché à la crème mascarpone à la spatule.
- Trempez rapidement les biscuits dans le jus de framboise (2 secondes chaque face). Tapissez un plat.
- Étalez la moitié de la crème, disposez les framboises, couvrez avec les biscuits restants, puis le reste de la crème.
- Décorez de framboises fraîches. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Conseil de présentation
- Râpez du chocolat blanc sur le dessus juste avant de servir pour un effet élégant.
- Servez dans des verrines individuelles pour un format facile à transporter.
- La couleur rose des framboises crée un contraste visuel superbe avec la crème blanche.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, utilisez-les encore surgelées pour la décoration (elles décongèlent pendant les 4 heures de réfrigération) et laissez-les décongeler et égoutter pour l’intérieur du tiramisu. L’excès d’eau pourrait détremper les biscuits.
Par quoi remplacer le jus de framboise pour imbiber les biscuits ?
Un sirop de framboises dilué (2 c.à.s dans 400 ml d’eau), un thé léger à la framboise, ou même du lait avec un filet de Pulco framboise fonctionnent très bien. L’important est que le liquide ne soit pas trop sucré.
Ce tiramisu se conserve-t-il plusieurs jours ?
Oui, 2-3 jours au réfrigérateur bien couvert. Les biscuits continuent de s’imbiber et le tiramisu gagne en tendreté. Évitez de le préparer plus de 48 heures à l’avance pour conserver la fraîcheur des framboises.
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