Le riz sauté aux crevettes et légumes est un plat aux saveurs asiatiques, léger et complet. Le riz complet, cuit dans un bouillon de crevettes maison, est sauté avec courgettes, carottes, crevettes et sauce soja, parfumé au curry. Une recette équilibrée et savoureuse, parfaite pour un repas qui rappelle les saveurs du wok sans la lourdeur.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 390 kcal/part
- 240 g de riz complet
- 600 g de crevettes
- 250 g de courgettes
- 250 g de carottes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre
Préparation
- Décortiquez les crevettes et réservez. Faites bouillir les parures et têtes dans de l’eau salée, puis filtrez le bouillon.
- Faites cuire le riz dans ce bouillon selon les indications du paquet.
- Coupez les carottes et les courgettes en petits dés.
- Faites revenir l’ail dans l’huile, ajoutez les courgettes et les carottes, salez, poivrez et cuisez 10 minutes. Retirez l’ail, ajoutez le curry et mélangez.
- Ajoutez les crevettes, cuisez 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le riz égoutté et la sauce soja, mélangez et faites sauter 1 à 2 minutes. Servez.
Astuces : le bouillon de crevettes
Ne jetez pas les têtes et carapaces des crevettes : portées à ébullition dans de l’eau salée, elles donnent un bouillon parfumé qui transforme la cuisson du riz. C’est l’astuce qui fait toute la différence en saveur. Le riz complet apporte des fibres et une texture légèrement croquante. Faites bien sauter le tout en fin de cuisson pour un riz sauté façon wok.
Variantes
Variez les légumes : poivrons, brocolis, petits pois, pousses de soja. Ajoutez un œuf brouillé pour un riz cantonais. Remplacez les crevettes par du poulet, du poisson ou du tofu. Du gingembre frais, de la coriandre ou un trait d’huile de sésame renforcent la note asiatique. Voir aussi le quinoa aux crevettes et courgettes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un reste de riz ?
Oui, le riz sauté est parfait pour accommoder un reste de riz cuit. Le riz froid de la veille tient même mieux à la cuisson sautée. Dans ce cas, sautez l’étape du bouillon.
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les. Vous pouvez tout de même réaliser un bouillon avec les carapaces si elles en ont, ou utiliser un bouillon de légumes.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien à la poêle. Il se déguste aussi froid en salade de riz.
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