Risotto au Thon et aux Poivrons WW

Ce risotto au thon et aux poivrons s’inspire des saveurs de la Méditerranée : poivrons fondants aux herbes de Provence et thon au naturel, le tout lié par la technique classique du risotto louche par louche. Le thon, incorporé hors du feu, garde tout son moelleux et son goût. Pour d’autres plats méditerranéens légers, explorez notre risotto aux tomates et parmesan.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 250 kcal/part

• 200 g de riz à risotto (arborio)
• 1 boîte de thon au naturel (140 g égouttée)
• 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Émincez l’oignon. Coupez les poivrons en fines lamelles.
2. Maintenez le bouillon au chaud.
3. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon 3 minutes.
4. Ajoutez les poivrons, saupoudrez d’herbes de Provence et laissez cuire 8 minutes.
5. Ajoutez le riz et faites nacrer 2 minutes.
6. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
7. Versez le bouillon louche par louche en remuant pendant 18 à 20 minutes.
8. Égouttez et émiettez le thon. Incorporez hors du feu, mélangez délicatement.
9. Salez, poivrez et servez.

Le thon incorporé hors du feu

Comme pour le saumon fumé, le thon en conserve mérite d’être ajouté hors du feu : déjà cuit, il n’a pas besoin de cuisson supplémentaire et une chaleur trop forte l’assèche et lui donne un goût de métal. Égouttez-le soigneusement avant de l’effriter à la fourchette et incorporez-le dans le risotto que vous avez retiré du feu, en remuant avec délicatesse pour ne pas trop l’écraser.

Variantes

Pour une version plus riche, ajoutez 30 g de parmesan râpé au moment d’incorporer le thon. Des olives noires en rondelles et des câpres égrenées dans le risotto lui donnent un caractère provençal très prononcé. Des tomates séchées à l’huile, rincées et émincées, remplacent avantageusement une partie des poivrons.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du thon à l’huile ?
Oui, mais égouttez-le très soigneusement. Le thon à l’huile est plus riche en goût que le thon au naturel, et le risotto sera un peu plus gras. Vous pouvez réduire la quantité à 100 g si vous utilisez du thon à l’huile.

Quel poivron choisir ?
Les poivrons rouges et jaunes sont plus doux que les verts et mieux adaptés à ce risotto délicat. Le poivron vert, plus amer et moins sucré, est à réserver à des recettes plus relevées.

Peut-on faire ce risotto sans vin blanc ?
Oui, remplacez par 10 cl de bouillon supplémentaires et un trait de jus de citron pour l’acidité.

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