Ces lasagnes sans béchamel prouvent qu’on peut se passer de la sauce blanche sans sacrifier le plaisir. À la place de la béchamel, une sauce bolognaise maison généreuse et une double couche de mozzarella et parmesan créent une lasagne fondante, filante et gratinée à souhait. Moins lourde que la version traditionnelle, elle est idéale pour ceux qui préfèrent les saveurs de la tomate et du fromage sans la richesse de la béchamel. Pour d’autres lasagnes gourmandes, essayez nos lasagnes au saumon et Boursin ou nos lasagnes au thon.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 15 · 400 kcal/part
- 12 feuilles de lasagnes (sèches)
- 300 g de bœuf haché
- 700 g de purée de tomates
- 250 g de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- 50 g d’oignon
- 50 g de carottes
- 50 g de céleri
- 60 ml de vin rouge
- Huile d’olive
- Sel
Préparation
- Hachez finement le céleri, la carotte et l’oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites dorer le bœuf haché à feu vif jusqu’à ce que le fond soit sec.
- Baissez le feu, ajoutez les légumes hachés et laissez mijoter quelques minutes.
- Montez le feu, versez le vin rouge et laissez évaporer l’alcool complètement.
- Ajoutez la purée de tomates, un peu d’eau, salez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la mozzarella en cubes.
- Dans un plat de 20×30 cm, étalez une couche de sauce au fond, posez 3 feuilles de lasagnes, recouvrez de sauce, de cubes de mozzarella et de parmesan râpé.
- Répétez pour obtenir 4 couches. Terminez par une généreuse couche de sauce, mozzarella et parmesan.
- Enfournez à 200 °C en mode statique 20 minutes, puis grill 10 minutes pour bien gratiner.
- Laissez reposer 5 minutes avant de couper et de servir.
Réussir les lasagnes sans béchamel
La clé d’une lasagne sans béchamel réussie est une sauce bolognaise suffisamment liquide en fin de cuisson. Les feuilles de lasagnes sèches absorbent le liquide pendant la cuisson au four et doivent trouver assez de sauce pour cuire correctement. Si votre sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau avant de monter le plat. La mozzarella doit être bien répartie sur chaque couche pour créer ce fil fondant qui fait tout le charme du plat.
Variantes
Cette recette accepte de nombreuses variations. Remplacez le bœuf haché par un mélange bœuf-porc pour plus de saveur, ou par du veau pour un goût plus délicat. Pour une version plus légère, utilisez du bœuf haché à 5 % de mg et réduisez la quantité de mozzarella à 150 g. Une version végétarienne est possible en remplaçant la viande par des lentilles vertes cuites avec la sauce tomate.
Conservation
Les lasagnes sans béchamel se conservent 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppées. Elles se réchauffent très bien au four à 180 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes avec un peu d’eau. Elles supportent aussi très bien la congélation : découpez des portions individuelles, emballez-les et congelez jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Non, avec cette recette les feuilles de lasagnes sèches cuisent directement au four grâce à l’humidité de la sauce. Si vous utilisez des feuilles fraîches, réduisez le temps de cuisson de 10 minutes.
Pourquoi laisser reposer avant de servir ?
Le temps de repos permet à la sauce de se figer légèrement et aux couches de se stabiliser, ce qui facilite le découpage en parts nettes. Sans repos, les lasagnes s’effondrent à la coupe.
Peut-on préparer les lasagnes la veille ?
Oui, montez le plat la veille, filmez-le et conservez au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de l’enfourner pour que la cuisson soit homogène. Ajoutez 5 minutes de cuisson supplémentaires si le plat sort du frigo.
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