Ce fondant au chocolat et aux amandes au Thermomix est un gâteau luxueux sans farine — les amandes en poudre remplacent la farine pour un fondant dense, moelleux et intensément chocolaté. Les blancs en neige apportent la légèreté. Le Thermomix monte les blancs, fait fondre le chocolat et mélange. Un dessert de grande occasion.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 392 kcal/portion
- 225 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de poudre d’amandes
- 175 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre mou
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Insérez le fouet. Mettez les blancs et le sel dans le bol.
- Montez en neige 4 min / vit. 3,5. Versez dans un saladier. Réservez.
- Lavez le bol. Mettez le chocolat cassé. Hachez 10 sec / vit. 8.
- Ajoutez le beurre mou. Cuisez 4 min / 55 °C / vit. 2.
- Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et les jaunes. Mélangez 20 sec / vit. 5.
- Ajoutez la vanille. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la spatule.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 30 à 35 min à 180 °C.
Texture selon la cuisson
- 30 min : fondant avec cœur légèrement coulant — pour les amateurs de fondant pur.
- 35 min : fondant uniforme — la texture idéale pour la plupart des palais.
- 40 min : plus ferme, proche d’un moelleux dense — pour ceux qui n’aiment pas le coulant.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il sans gluten ?
Oui — la poudre d’amandes remplace entièrement la farine de blé. Vérifiez que votre chocolat noir et votre poudre d’amandes sont certifiés sans gluten si vous avez une maladie cœliaque (contamination croisée possible en usine).
Les amandes peuvent-elles être remplacées par des noisettes ?
Oui — la poudre de noisettes donne un fondant au goût praliné remarquable, encore plus intense que les amandes. Même quantité, même procédé. Les deux versions sont excellentes — les noisettes sont peut-être encore meilleures avec le chocolat noir.
Comment conserver ce fondant ?
3 jours au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire. À température ambiante 24 heures maximum. Sortez 30 minutes avant de servir — le froid durcit la texture du fondant. Ce gâteau se congèle très bien (3 mois) — décongelez au réfrigérateur.
Vous aimerez aussi
- Fondant au chocolat et spéculoos au Thermomix
- Cake Fondant au Chocolat et à l’Orange au Thermomix
- Moelleux au Chocolat et Amandes au Thermomix
- Moelleux au Chocolat et Mascarpone au Thermomix
- Moelleux au Chocolat Coeur Coulant Nutella au Thermomix
- Cake fondant au chocolat avec Thermomix
- Sablé Fondant à la Vanille au Thermomix
- Super Fondant au chocolat facile au thermomix
- Mug cake fondant au chocolat
