Pâtes au Poulet et Sauce au Boursin

Ces pâtes au poulet et sauce au Boursin sont un classique indémodable qui plaît à tous les coups. Le Boursin ail et fines herbes fond en une sauce ultra-crémeuse qui enrobe généreusement les pâtes et les morceaux de poulet dorés. Simple, rapide et très gourmand, c’est le plat idéal pour un dîner convivial. Pour varier les saveurs autour du Boursin, essayez notre risotto léger au saumon et Boursin ou nos pâtes au poulet et sauce skyr pour une version encore plus légère.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 440 kcal/part

• 220 g de pâtes (penne ou farfalle)
• 350 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc sec
• 50 ml d’eau
• 150 g de Boursin ail et fines herbes
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant 50 ml d’eau de cuisson.
2. Épluchez et hachez finement l’oignon. Coupez le blanc de poulet en cubes réguliers.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon 3 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez les cubes de poulet et laissez dorer 5 minutes en remuant.
5. Versez le vin blanc et laissez évaporer 2 minutes à feu vif.
6. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
7. Hors du feu, incorporez le Boursin coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
8. Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien et servez immédiatement bien chaud.

Astuces pour une sauce parfaite

L’eau de cuisson des pâtes est indispensable ici : riche en amidon, elle lie la sauce et lui donne de la consistance. N’incorporez le Boursin qu’en toute fin de cuisson, hors du feu ou à feu très doux, pour éviter qu’il se sépare. Si la sauce vous semble trop épaisse, délayez avec une cuillère supplémentaire d’eau de cuisson. Ne salez pas avant d’ajouter le Boursin : il est déjà bien assaisonné.

Variantes et substitutions

Le Boursin ail et fines herbes est la référence, mais d’autres saveurs fonctionnent très bien : Boursin poivre, échalote-ciboulette ou poivron rouge. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du Boursin par du fromage blanc à 0 %. Côté protéines, le Boursin s’associe aussi très bien avec des crevettes ou du saumon fumé coupé en lamelles, ajouté hors du feu.

Avec quoi servir ?

Ces pâtes crémeuses se servent seules en plat principal. Pour compléter le repas, accompagnez d’une salade verte amère (roquette, mâche) dont l’acidité tranche agréablement avec la richesse de la sauce. En entrée, une soupe de légumes légère ou quelques crudités permettent de garder un repas équilibré.

Questions fréquentes

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce poulet-Boursin se conserve 24 h au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau et incorporez les pâtes fraîchement cuites au moment de servir.

Quelle quantité de Boursin utiliser ?
150 g pour 4 personnes donne une sauce généreuse. Pour une version plus légère, 100 g suffisent ; pour les amateurs de fromage, montez jusqu’à 200 g.

Peut-on utiliser du poulet cuit (rotisserie) ?
Tout à fait. Dans ce cas, sautez l’étape de dorure du poulet et ajoutez-le directement en même temps que le Boursin pour juste le réchauffer. Le plat sera prêt en 20 minutes.

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