La panna cotta au citron au Thermomix est une variante acidulée et rafraîchissante du dessert italien : une crème onctueuse parfumée au citron, prise à la gélatine. Le robot prépare le tout pour une panna cotta légèrement acidulée, parfaite pour clore un repas.
Ingrédients
Pour 6 pots · préparation 10 min · cuisson 5 min · 570 kcal/part
- 800 g de crème fraîche
- 8 g de feuilles de gélatine
- jus de 3 citron
- 250 g de sucre granulé
Préparation
- Trempez la gélatine dans l’eau froide.
- Mettez la crème, le jus de citron et le sucre dans le bol du Thermomix, puis réglez 7 minutes à 80° à la vitesse 3.
- Ajoutez la gélatine essorée puis mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
- Versez la préparation dans des verrines puis placez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir votre panna cotta.
Réussir une panna cotta lisse
- Ne faites pas bouillir la crème : une chaleur douce dissout la gélatine.
- Ajoutez le jus de citron en fin pour éviter qu’il fasse trancher la crème.
- Laissez prendre au moins 4 heures au frais.
Idées de présentation
Servez avec un coulis de fruits rouges ou un lemon curd, et décorez d’un zeste de citron pour la fraîcheur.
Questions fréquentes
Le citron fait-il trancher la crème ?
Ajoutez-le hors du feu, une fois la crème tiédie, pour éviter ce risque.
Combien de temps de prise ?
Au moins 4 heures au frais, idéalement une nuit.
Peut-on utiliser de l’agar-agar ?
Oui, environ 1 g pour 250 g de liquide, porté une minute à ébullition.
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