Ces madeleines au Nutella préparées au Thermomix sont ultra moelleuses, parfumées à la fleur d’oranger et cachent un cœur fondant de Nutella. En moins de 30 minutes, vous obtenez une trentaine de petites douceurs irrésistibles, parfaites pour le goûter ou à offrir.
Ingrédients
Pour 30 madeleines · préparation 15 min · cuisson 12 min · 93 kcal/portion
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- ½ c.à.c d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Nutella (pour le cœur)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à madeleines.
- Mettez les œufs et le sucre dans le bol. Réglez 3 min / vit. 4.
- Ajoutez le beurre mou, la fleur d’oranger et le sel. Réglez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine et la levure. Réglez 20 sec / vit. 4.
- Remplissez chaque alvéole au tiers. Déposez ½ c.à.c de Nutella au centre puis recouvrez avec la pâte jusqu’aux ¾.
- Enfournez 10 à 12 min. Les madeleines doivent être dorées avec la bosse caractéristique.
- Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille.
Le secret de la bosse
- Pour obtenir la bosse des madeleines, réfrigérez la pâte 30 minutes avant cuisson — le choc thermique avec le four chaud crée le gonflement caractéristique.
- N’ouvrez jamais le four pendant les 10 premières minutes.
- Les madeleines se conservent 3 jours dans une boîte métallique.
Questions fréquentes
Comment obtenir la bosse sur les madeleines ?
Le secret est le choc thermique : réfrigérez la pâte au moins 30 minutes, voire une nuit. Préchauffez bien le four à 180 °C. En versant la pâte froide dans le moule chaud dans un four très chaud, la bosse se forme naturellement.
Peut-on remplacer la fleur d’oranger ?
Oui, remplacez par 1 c.à.c de zeste de citron ou d’orange râpé, ou par de l’extrait de vanille. La fleur d’oranger donne un parfum floral délicat typiquement français.
Peut-on congeler les madeleines au Nutella ?
Oui, congelez-les sur une plaque, puis dans un sac. Décongelez à température ambiante 30 minutes ou réchauffez 10 secondes au micro-ondes. Le cœur de Nutella redevient fondant.
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