Voici une version plus rapide et plus petite de la baguette viennoise, généreusement garnie de pépites de chocolat. Sa mie moelleuse et son chocolat fondant en font le goûter favori des enfants, prêt en un peu plus d’une heure grâce à des temps de pousse courts. Le Thermomix pétrit la pâte en quelques minutes.
Tranchée encore tiède, elle révèle ses pépites fondantes : un vrai plaisir gourmand pour le quatre-heures.
Ingrédients
Pour 2 baguettes · préparation 20 min · cuisson 15 min · environ 1150 kcal/part
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 130 g de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre doux
- 1 œuf
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Mettez la levure et le lait dans le bol puis programmez 2 min / 37°C / vitesse 1.
- Ajoutez la farine, le beurre, le sucre et le sel puis pétrissez 3 min / fonction épi. Ajoutez les pépites de chocolat puis pétrissez encore 1 minute.
- Placez la pâte dans un saladier couvert d’un linge humide et laissez pousser 30 minutes (elle doit doubler de volume).
- Dégazez la pâte avec la paume de la main puis coupez-la en deux pâtons égaux.
- Façonnez-les en baguettes et déposez-les sur une plaque farinée. Couvrez d’un linge et laissez pousser jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
- Battez l’œuf, badigeonnez les baguettes puis faites 4 ou 5 incisions le long de chacune. Enfournez 15 minutes à 220°C.
Une recette express
Avec seulement 10 g de levure pour 250 g de farine et des pousses de 30 minutes, cette baguette est l’une des plus rapides à réaliser. Veillez simplement à ce que la pâte double bien de volume à chaque étape pour une mie aérée.
Variantes
Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs, ou ajoutez une cuillère de sucre perlé sur le dessus pour plus de croquant. Vous pouvez aussi façonner la pâte en petits pains individuels.
Conservation
Meilleures le jour même, ces baguettes se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux. Vous pouvez aussi les congeler tranchées.
Questions fréquentes
Puis-je doubler les quantités ?
Bien sûr, doublez tous les ingrédients pour obtenir 4 baguettes. Les temps de pousse et de cuisson restent identiques.
Mes pépites ont fondu, comment l’éviter ?
Incorporez-les en toute fin de pétrissage et ne travaillez pas trop la pâte ensuite. Des pépites de bonne qualité tiennent mieux la cuisson.
La pâte n’a pas doublé en 30 minutes, que faire ?
Prolongez la pousse : la durée dépend de la température de la pièce. L’essentiel est que la pâte double de volume, pas le chronomètre.
Vous aimerez aussi
- Pains au Chocolat Express au Thermomix
- Pain baguette au Thermomix
- Baguettes Magiques au Thermomix
- Baguettes viennoises au Thermomix
- Brioches aux pépites de chocolat au Thermomix
- Brioche de Noël aux Pépites de Chocolat au Thermomix
