Des mini-quiches individuelles aux tomates cerises et fromage : l’appareil lisse préparé en 3 minutes au Thermomix se verse dans les moules garnis de gruyère. Les tomates cerises confites au four sur le dessus ajoutent un burst de saveur acidulée et une belle présentation colorée. Parfaites en entrée, pour un buffet ou un pique-nique — chaque convive a sa propre quiche.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 260 kcal/portion
- 1 pâte feuilletée
- 9 tomates cerises (coupées en deux)
- 2 œufs
- 200 g de lait entier
- 50 g de crème liquide
- 20 g de farine
- 15 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 30 g de parmesan râpé
- 5 g d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez 6 cercles à la taille de vos moules à mini-quiche. Foncez les moules.
- Préparez l’appareil au Thermomix : mettez le beurre dans le bol, réglez 1 min / 60° / vit. 1. Ajoutez la farine, réglez 1 min / 80° / vit. 1. Versez le lait et la crème, ajoutez les oeufs, l’huile, sel et poivre. Réglez 3 min / 80° / vit. 3.
- Répartissez le gruyère sur le fond de chaque quiche. Versez l’appareil. Posez 3 demi-tomates cerises sur chaque quiche. Parsemez de parmesan.
- Enfournez 25-30 minutes jusqu’à dorure.
Mini-quiches vs grande quiche : avantages du format individuel
Les mini-quiches (8-10 cm de diamètre) cuisent plus vite (25-30 min vs 40 min pour une grande), se manipulent facilement pour les buffets et pique-niques, et permettent des garnitures variées si vous avez plusieurs moules différents. La cuisson est plus homogène — pas de risque de centre cru avec une grande quiche. Chaque convive peut personnaliser sa garniture. Pour des verrines apéritif, faites des mini-quiches dans des moules à muffins en silicone (5-6 cm).
Tomates cerises sur la quiche : placement et effet
Posez les demi-tomates coupe vers le haut sur l’appareil à quiche avant d’enfourner — elles confisent et se caramélisent légèrement en surface. L’humidité s’évapore progressivement et l’arôme se concentre. Ne les enfouissez pas sous l’appareil — elles rendraient de l’eau en cuisson. Si vous souhaitez des tomates moins cuites, ajoutez-les dans les 10 dernières minutes de cuisson uniquement.
Questions fréquentes
L’appareil déborde des moules pendant la cuisson, pourquoi ?
Remplissez seulement aux 2/3 — l’appareil gonfle légèrement à la cuisson (comme une crème brûlée). Laissez 5 mm en haut du bord. Si encore du débordement, réduisez la farine à 15 g.
Peut-on congeler ces mini-quiches ?
Oui — congelez après cuisson et refroidissement complet. Réchauffez 10-15 min à 160°C depuis congelé. Elles restent bonnes 1 mois au congélateur.
Peut-on ajouter une garniture supplémentaire (jambon, bacon) ?
Oui — 60 g de lardons poêlés ou de jambon en dés répartis sur le fond avant le gruyère. Réduisez alors le sel dans l’appareil car lardons et jambon sont déjà salés.
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