Quatre-quarts Léger Sans Beurre

Ce quatre-quarts léger sans beurre réinterprète le classique breton : la crème liquide à 4 % MG remplace le beurre, l’édulcorant remplace le sucre, et le résultat est un cake moelleux, vanillé et léger à 102 kcal par part. La proportion farine-crème-œufs reste équilibrée — vous obtenez la texture du quatre-quarts, sans les calories.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 40 min · 102 kcal/part

• 150 g de farine
• 150 g de crème liquide à 4 % MG
• 3 œufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 15 g d’édulcorant
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Dans un bol, mettez les œufs avec l’édulcorant et l’extrait de vanille.
3. Fouettez énergiquement jusqu’à mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel ; mélangez.
5. Ajoutez la crème liquide ; mélangez jusqu’à pâte homogène.
6. Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
7. Enfournez 35 à 40 minutes.
8. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
9. Laissez refroidir avant de démouler.

La crème liquide à 4 % à la place du beurre

• La crème à 4 % MG apporte de l’humidité et du moelleux sans les calories du beurre (82 % MG).
• Vous trouvez la crème légère à 4-15 % en grandes surfaces, rayon frais.
• Résultat légèrement moins riche qu’avec du beurre mais encore très satisfaisant.
• Ne remplacez pas par de la crème entière (elle aurait 30 % MG) — ça dénaturerait la légèreté.

Le quatre-quarts original revisité

• La version originale : autant de farine, beurre, sucre et œufs. Ici, les 4 quarts sont farine, crème, œufs et édulcorant.
• À 170 °C (et non 180 °C) : la crème légère se dessèche moins vite que le beurre.
• Parfumez avec du zeste de citron ou d’orange pour une version plus aromatique.
• Ajoutez 2 c. à soupe de cacao amer pour une version marbré léger.

Questions fréquentes

Ce quatre-quarts ressemble-t-il vraiment à l’original ?

La texture est similaire mais légèrement moins riche et moins beurré. Ceux qui ne connaissent pas l’original se régalent.

Peut-on remplacer la crème à 4 % par du yaourt ?

Oui — même quantité. Le résultat sera légèrement plus léger et légèrement acide.

Ce gâteau peut-il être congelé ?

Oui — tranchez-le avant de congeler. Décongelez à température ambiante.

Vous aimerez aussi

• Gâteau Ultra Léger au Yaourt
• Gâteau Léger Normand WW
• Gâteau aux Pommes et Fromage Blanc
• Gâteau Léger aux Fraises
• Gâteau Ultra Léger au Citron
• Moelleux Léger aux Poires