La ratatouille au Thermomix est le grand classique provençal : courgette, aubergine, poivrons et tomates mijotés à l’huile d’olive et aux herbes. Le robot s’occupe de la cuisson en douceur pour une ratatouille fondante et parfumée, à savourer chaude ou froide.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 75 kcal/part
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail pelées
- 1 cuillère à café bombée d’Herbe de Provence
- 20 g d’huile d’olive
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 2 poivrons, rouge, jaune
- sel, poivre
- 1 bouillon cube de légumes
Préparation
- Dans le bol du Thermomix mettez l’oignon et l’ail puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez l’huile et les herbes puis programmez 5 minutes à 100° vitesse 1 en sens inverse.
- Ajoutez le bouillon cube, les tomates coupées en 4, les poivrons, la courgette, l’aubergine, le tout coupés en gros morceaux, le sel et le poivre, puis programmez 25 minutes à 100° à la vitesse cuillère et sens inverse.
- Servez votre ratatouille aussitôt sortie de votre Thermomix.
Astuce pour une ratatouille non aqueuse
- Ne couvrez pas pendant la cuisson pour laisser l’eau s’évaporer.
- Salez en fin de cuisson plutôt qu’au début.
- Laissez bien réduire pour concentrer les saveurs.
Avec quoi servir
Chaude avec une viande grillée, un poisson ou un œuf, froide en entrée, ou en garniture d’un tian, d’une omelette ou d’une tarte.
Questions fréquentes
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à 3 mois ; réchauffez doucement à la casserole.
Chaude ou froide ?
Les deux ; elle est souvent meilleure réchauffée le lendemain.
Faut-il éplucher les légumes ?
Inutile pour courgettes et aubergines : la peau apporte tenue et couleur.
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