Le crumble léger aux abricots est un dessert d’été fruité et gourmand qui remplace le beurre par du fromage blanc 0 %, pour un résultat tout aussi croustillant avec beaucoup moins de calories. Les abricots fondent sous la chaleur du four et leurs arômes naturellement sucrés se marient à merveille avec le croquant de la pâte à crumble aux amandes. Un dessert minceur à moins de 250 kcal.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · 250 kcal/portion
- 12 abricots frais (ou 600 g d’abricots en conserve au jus, égouttés)
- 120 g de fromage blanc 0 %
- 80 g de farine
- 50 g d’amandes en poudre
- 10 g d’édulcorant en poudre (type stévia ou érythritol)
- 12 amandes entières, grossièrement concassées
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Coupez les demi-abricots en morceaux et disposez-les dans un plat à gratin.
- Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine, les amandes en poudre et l’édulcorant. Ajoutez le fromage blanc et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse et grumeleuse.
- Répartissez la pâte à crumble uniformément sur les abricots. Parsemez d’amandes entières concassées.
- Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les abricots compoté.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’un yaourt nature 0 % pour rester léger.
Réussir le crumble sans beurre
- Travaillez la pâte rapidement et ne la malaxez pas trop : elle doit rester grumeleuse pour former de belles miettes croustillantes.
- Si la pâte est trop collante, ajoutez 1 c. à soupe de farine supplémentaire.
- Pour plus de croustillant, ajoutez 2 c. à soupe de flocons d’avoine à la pâte.
- Le fromage blanc doit être bien égoutté, sinon la pâte sera trop humide.
Variantes et substitutions
- Remplacez les abricots par des pêches, des mirabelles ou un mélange de fruits rouges.
- Ajoutez une c. à café d’extrait d’amande amère dans la pâte pour renforcer le goût d’amande.
- En version hivernale : remplacez les abricots par des poires et ajoutez une pincée de cannelle.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des abricots en conserve ?
Oui, des abricots en conserve au sirop léger ou au jus fonctionnent très bien. Égouttez-les soigneusement avant utilisation pour éviter un fond trop liquide.
Le crumble peut-il être préparé à l’avance ?
Vous pouvez préparer la pâte à crumble à l’avance et la réfrigérer 2 jours ou la congeler 1 mois. Étalez-la sur les fruits juste avant d’enfourner.
Comment conserver les restes de crumble ?
Couvrez le plat d’un film alimentaire et réfrigérez jusqu’à 2 jours. Réchauffez à 160 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
