Le riz aux courgettes et thon est un plat léger, économique et ultra-simple, prêt en 20 minutes. Le riz se mêle aux courgettes râpées revenues à l’huile d’olive et au thon émietté, le tout rafraîchi d’un jus de citron. À déguster tiède ou froid, c’est l’allié des repas du soir express et des lunchbox équilibrées.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 295 kcal/part
- 240 g de riz
- 180 g de thon émietté
- 3 courgettes moyennes
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et râpez les courgettes. Faites-les revenir dans l’huile d’olive quelques minutes. Salez et poivrez.
- Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez.
- Dans un saladier, réunissez le riz, les courgettes, le thon émietté et le jus de citron.
- Salez, poivrez et mélangez. Servez tiède ou froid.
Astuce express : tiède ou froid
Ce plat se transforme selon le moment : tiède juste après préparation, il est réconfortant ; refroidi, il devient une salade de riz fraîche, parfaite en lunchbox ou pour un pique-nique. Préparez-le à l’avance et conservez-le au frais. Ajoutez le jus de citron au dernier moment si vous le servez froid, pour préserver son parfum vif.
Variantes et personnalisations
Remplacez le thon par du saumon fumé ou des crevettes pour varier. Le riz au saumon, courgettes et citron en est une déclinaison gourmande. Ajoutez des herbes fraîches (menthe, basilic), des tomates cerises, du maïs ou de la feta pour enrichir la salade de riz. Un riz complet ou du boulghour apportent plus de fibres.
Questions fréquentes
Faut-il essorer les courgettes râpées ?
Pour un plat moins humide, essorez légèrement les courgettes dans un torchon avant de les poêler, surtout si vous préparez le plat à l’avance.
Quel riz utiliser ?
Le riz basmati ou long, à grains détachés, est idéal pour ne pas obtenir une masse collante. Évitez le riz rond, trop amidonné pour cette préparation.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Cette salade de riz se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop froide.
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