Ce cake citron et graines de pavot au Thermomix est un cake moelleux et parfumé, avec le zeste de citron mixé dans le sucre pour un parfum intense, et les graines de pavot qui apportent une texture croquante originale. Le yaourt garantit un moelleux incomparable. Un grand classique de la pâtisserie anglaise.
Ingrédients
Pour 8 tranches · préparation 10 min · cuisson 45 min · 354 kcal/portion
- 220 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 260 g de yaourt blanc
- 100 g d’huile végétale
- 3 œufs
- Zeste de 2 citrons
- 30 g de graines de pavot
- 15 g de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Mettez le sucre et les zestes de citron dans le bol. Mixez 10 sec / vit. 9.
- Insérez le fouet. Ajoutez les œufs. Réglez 3 min / vit. 3.
- Ajoutez le yaourt et l’huile. Réglez 1 min / vit. 3.
- Ôtez le fouet. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 5.
- Incorporez les graines de pavot. Mélangez 10 sec / vit. 1.
- Versez dans le moule. Enfournez 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson. Laissez refroidir. Arrosez d’un glaçage citron (sucre glace + jus de citron) si désiré.
Glaçage citron
- Mélangez 100 g de sucre glace + 2 c.à.s de jus de citron pour le glaçage.
- Nappez le cake refroidi avec le glaçage et laissez durcir 30 minutes.
- Décorez de quelques graines de pavot et de zeste de citron pour la finition.
Questions fréquentes
Pourquoi mixer le zeste avec le sucre ?
Le sucre abrase les zestes et libère les huiles essentielles contenues dans l’écorce du citron — c’est là que se concentre le parfum. Un zeste simplement râpé donne 3 fois moins de parfum. Cette technique s’applique à tous les gâteaux au citron.
Peut-on remplacer les graines de pavot par des graines de chia ?
Oui, les graines de chia apportent aussi une texture légèrement croquante. La saveur est plus neutre. Les graines de sésame grillé donnent aussi un beau résultat. La quantité reste la même (30 g).
Ce cake peut-il se faire au citron vert ?
Oui, le citron vert donne un cake plus aromatique et légèrement plus acidulé. Utilisez le zeste de 3 citrons verts (plus petits) + le jus d’1 pour le glaçage. La combinaison citron vert + graines de pavot est une variation très élégante.
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