Spaghettis aux boulettes de thon WW

Ces spaghettis aux boulettes de thon sont une version légère et économique du plat préféré des enfants. Les boulettes de thon maison, liées à l’œuf et à la chapelure, cuisent dans une sauce tomate maison pour un résultat savoureux et bien différent des préparations industrielles. Un plat à préparer le week-end pour toute la famille. Pour d’autres recettes au thon, consultez nos pâtes aux poivrons et thon.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 365 kcal/part

• 250 g de spaghettis
• 2 boîtes de thon au naturel (280 g égouttées)
• 400 g de pulpe de tomates
• 1 œuf
• 40 g de chapelure
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil plat, sel et poivre

Préparation

1. Égouttez et émiettez le thon. Mélangez avec l’œuf, la chapelure, le persil haché, sel et poivre. Façonnez environ 16 boulettes.
2. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites dorer les boulettes 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.
3. Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans la même poêle 3 minutes.
4. Versez la pulpe de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
5. Déposez les boulettes dans la sauce et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
6. Faites cuire les spaghettis. Égouttez.
7. Servez les spaghettis nappés de sauce et de boulettes.

Réussir les boulettes de thon

Deux points critiques : égouttez le thon très soigneusement (pressez-le fort dans vos mains) pour une farce qui se tient, et dorez les boulettes à feu moyen-vif sans les déplacer pendant les 2 premières minutes pour qu’elles forment une croûte. Une boulette non croustillante en surface se défait dans la sauce. Trop petites, elles se dessèchent ; trop grandes, elles restent crues à cœur : la taille d’une grosse noix (30-35 g) est idéale.

Variantes

Ajoutez des herbes de Provence ou du paprika fumé dans la farce pour des boulettes plus parfumées. Des câpres et du parmesan râpé dans la sauce tomate lui donnent plus de caractère. Pour des boulettes plus légères, remplacez la chapelure par de l’avoine fine et supprimez le sel (la chapelure industrielle est déjà salée).

Questions fréquentes

Peut-on cuire les boulettes directement dans la sauce sans les faire dorer ?
Vous pouvez, mais elles seront moins savoureuses et plus fragiles. La coloration crée une croûte qui les tient et développe des arômes grillés impossibles à obtenir autrement. Sautez cette étape seulement si vous manquez vraiment de temps.

Peut-on congeler les boulettes ?
Oui, congelez-les crues (après façonnage) sur une plaque avant de les mettre en sac. Cuisez directement congelées dans la sauce, en ajoutant 10 minutes de cuisson. Elles peuvent aussi se congeler cuites dans la sauce.

La farce est trop molle pour former des boulettes ?
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure supplémentaires et mélangez. Vous pouvez aussi réfrigérer la farce 15 minutes pour la raffermir avant de former les boulettes.

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