Des pâtes, du brocoli et du chèvre frais dans un gratin sans béchamel : le chèvre parfume toute la sauce de son acidité et fond partiellement au four. Un gratin végétarien prêt en 40 minutes, moins de 380 kcal la part.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 378 kcal/portion
- 250 g de pâtes (fusilli ou penne)
- 200 g de brocoli
- 100 g de chèvre frais
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 2 œufs
- 40 g d’emmental râpé
- Thym frais
- Sel, poivre
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez et réservez.
- Faites blanchir le brocoli en fleurettes 4 min. Égouttez.
- Fouettez la crème avec les œufs. Émiettez la moitié du chèvre dans l’appareil. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le thym.
- Dans un plat à gratin, mélangez pâtes, brocoli et appareil crème-chèvre.
- Émiettez le chèvre restant sur le dessus. Répartissez l’emmental.
- Enfournez à 200 °C pour 20 à 22 min.
Choisir le bon chèvre
- Chèvre frais doux (Chavroux) : fond entièrement, goût discret — pour ceux qui n’aiment pas les goûts forts.
- Bûche de chèvre mi-affinée : fond partiellement, dore sur le dessus — visuellement plus appétissant.
- Chèvre sec et affiné : fort et piquant — réduisez à 60 g.
Variantes
- Avec des noix : parsemez de cerneaux de noix concassés avec l’emmental.
- Avec du lard fumé : ajoutez 80 g de lardons poêlés.
- Avec du chou-fleur : remplacez le brocoli par du chou-fleur.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème légère par du fromage blanc ?
Oui — 200 g de fromage blanc 0 % + 1 œuf supplémentaire. Saveur un peu plus acidulée, moins riche.
Ce gratin peut-il être végétarien à 100 % ?
Oui — il n’y a pas de viande. Vérifiez que votre emmental est bien présure végétale si c’est un critère pour vous.
Le brocoli peut-il être remplacé par des épinards ?
Oui — flétris et bien essorés. La couleur sera différente mais l’accord pâtes-épinards-chèvre est délicieux.
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