Ces courgettes farcies au jambon et à la mozzarella sont l’exemple parfait du plat économique qui n’a pas l’air de l’être : on utilise la chair des courgettes elles-mêmes pour composer la farce, puis on la mêle au jambon et à la mozzarella pour obtenir quelque chose de fondant et de généreux. Un seul œuf lie le tout, et la mozzarella forme un toit doré après 35 minutes au four. La recette se prépare sans cuisson préalable des légumes — tout se cuit ensemble directement au four, ce qui simplifie considérablement le processus.
Ingrédients
Pour 4 parts · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 255 kcal/part
- 4 ou 5 courgettes moyennes
- 100 g de jambon blanc en dés
- 200 g de mozzarella
- 1 œuf
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les à la cuillère en préservant environ 5 mm de chair. Réservez la chair.
- Dans un saladier, mélangez la chair de courgette coupée en petits dés, la mozzarella en morceaux, le jambon en dés et l’œuf battu. Salez et poivrez.
- Garnissez généreusement chaque demi-courgette avec ce mélange.
- Disposez les courgettes farcies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit dorée et les courgettes cuites.
- Servez chaud avec une salade verte.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le secret de cette farce est l’œuf, qui joue le rôle de liant et donne de la tenue à la garniture sans ajouter de matière grasse. La mozzarella, en fondant, crée une couche crémeuse qui enveloppe la chair de courgette et le jambon. Si vous souhaitez dorer davantage la surface, activez le gril du four les 3 dernières minutes en surveillant bien. Pour une version encore plus légère, remplacez la mozzarella classique par de la mozzarella allégée (15 % de MG), qui donne un résultat moins riche mais tout aussi fondant.
Variantes et personnalisations
La farce peut être enrichie d’une cuillère à soupe de concentré de tomates ou de quelques olives noires hachées pour plus de caractère. Pour une touche herbacée, ajoutez une poignée de basilic frais ou de persil dans la farce. Le jambon peut être remplacé par du jambon de dinde, du blanc de poulet cuit en dés, ou même du thon égoutté pour une version différente. Pour des courgettes farcies au camembert, voir notre recette végétarienne.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les courgettes farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à l’étape de garnissage la veille et les conserver au réfrigérateur. Enfournez-les directement à la sortie du frigo en ajoutant 5 à 8 minutes de cuisson supplémentaires.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau à la cuisson ?
Salez légèrement la chair évidée et laissez-la dégorger 10 minutes dans une passoire avant de préparer la farce. Égouttez bien avant d’incorporer. Vous pouvez aussi pocher les demi-courgettes 5 minutes à l’eau bouillante avant de les farcir.
Peut-on utiliser de la mozzarella râpée plutôt qu’en boule ?
Oui, la mozzarella râpée est plus pratique et fond mieux que la mozzarella en boule. Elle donne une surface plus dorée et moins « gluante ».
Vous aimerez aussi
- Roulés d’aubergines au jambon et mozzarella
- Purée de pomme de terre de courgettes et jambon
- Galette aux légumes et jambon
- Pommes de Terre Farcies aux Courgettes et au Jambon
- Tian de légumes et mozzarella
- Tarte au Chou-Fleur et au Jambon
- Flan de courgette jambon et mozzarella au Thermomix
