Ces lasagnes aux courgettes et jambon sont un plat d’été familial et léger qui tire le meilleur des courgettes de saison. La garniture courgettes fondantes et jambon de dinde, simplement revenue à la poêle, forme une base savoureuse que la béchamel légère au fromage blanc lie pour des lasagnes crèmeuses à seulement 255 kcal/part. Pour d’autres lasagnes aux légumes d’été, consultez nos lasagnes ratatouille et thon.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 255 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 3 courgettes
- 200 g de jambon de dinde
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Coupez les courgettes en rondelles fines ou en dés. Coupez le jambon en dés. Hachez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les courgettes et cuisez 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et leur eau évaporée. Ajoutez le jambon, mélangez 2 minutes. Salez, poivrez.
- Béchamel légère : farine + lait froid, chauffez en remuant. Hors du feu, fromage blanc, sel, poivre, muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Alternez béchamel, lasagnes, garniture dans un plat. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et gruyère.
- Enfournez 25 à 30 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes.
Éliminer l’eau des courgettes
L’étape la plus importante : cuire les courgettes jusqu’à évaporation complète de leur eau (8 à 10 minutes à feu moyen-vif sans couvercle). Des courgettes insuffisamment cuites détremperont les lasagnes. Vous savez que c’est prêt quand les courgettes sont fondantes, légèrement dorées et que le fond de la poêle est sec. Ne couvrez jamais pendant cette étape — la vapeur retenue empêcherait l’évaporation.
Variantes
Pour plus de saveur, ajoutez 2 gousses d’ail et du basilic frais ciselé avec les courgettes. Du fromage de chèvre frais émietté (80 g) parsemé entre les couches apporte une note acidulée très agréable. Pour une version plus consistante, incorporez 200 g de ricotta à la garniture courgettes-jambon.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?
Oui, mais décongelez-les entièrement et pressez-les soigneusement pour éliminer toute l’eau — elles en contiennent encore plus que les fraîches. Cuisez-les ensuite 5 minutes à feu vif dans la poêle.
Peut-on remplacer le jambon de dinde par du jambon blanc ?
Oui, comptez alors 280 à 290 kcal/part. Le jambon blanc a plus de saveur mais est légèrement plus calorique et salé — réduisez le sel de la recette.
Comment avoir une belle dorure sans gruyère supplémentaire ?
Parsemez 2 cuillères à soupe de chapelure mélangées avec une cuillère à café d’huile d’olive sur la dernière couche de béchamel à la place du gruyère : vous obtiendrez une croûte dorée croustillante bien moins calorique.
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