La génoise haute au chocolat au Thermomix est une base aérée et cacaotée idéale pour layer cakes et gâteaux à étages. Le robot monte les œufs pour une génoise bien gonflée et moelleuse, facile à découper en disques à garnir.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 170 kcal/part
- 3 oeufs
- 125 g de sucre
- 70 g de farine
- 65 g de maïzena
- 40 g de cacao en poudre
Préparation
- Insérez le fouet et mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel puis réglez 3 minutes à la vitesse 3,5.
- Réservez de côté.
- Sans lavez le bol, gardez le fouet et mettez les jaunes d’œufs et le sucre puis réglez 10 minutes à la vitesse 3.
- Tamisez la farine, la maïzena et le cacao puis mélangez-les ensemble.
- Ajoutez ce mélange puis réglez 3 minutes à la vitesse 3,5.
- Incorporez les blancs d’œufs en neige à la préparation puis mélangez à l’aide d’une spatule.
- Versez ensuite la préparation dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
- Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 25 à 30 minutes.
Réussir une génoise bien gonflée
- Montez longuement les œufs et le sucre jusqu’à tripler de volume.
- Incorporez farine, maïzena et cacao tamisés délicatement.
- N’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
Idées de garniture
Fourrez d’une ganache, d’une chantilly ou d’une crème au beurre. Imbibez légèrement les disques d’un sirop pour plus de moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi ma génoise retombe-t-elle ?
Manque d’air : insistez sur le montage des œufs et incorporez la farine sans la travailler.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, emballée elle se conserve 2 jours et se garnit même mieux.
Comment la couper en disques ?
Sur une génoise bien froide, à la lyre ou au couteau-scie.
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